大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丝扒全茄做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉丝扒全茄做法大全的解答，让我们一起看看吧。
茄块炒肉正确做法？
茄块炒肉是一道常见的中式家常菜，下面是其一种常见的做法：
材料：
- 茄子：2个中等大小的紫皮茄子
- 猪肉：150克，切成块状
- 大葱：1根，切段
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜：1小块，切碎
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
茄块炒肉的正确做法是先将猪肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
接着在热锅中加入适量油，放入蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。
然后加入茄子块继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。
最后加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，直到茄子变软烂即可。这样炒出的茄块炒肉色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。
1、将准备好的肉拿出清洗干净，把肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，茄子切块，备用，
2、先把锅预热，再倒入油，
3、油热后把花椒，八角放入，爆炒出香味。
4、再将刚刚腌过的肉倒入，放姜，蒜片。
5、大火翻炒，再倒耗油，大火继续炒着。
6、待腌过的肉炒出不少水分，倒点豆瓣酱，胡椒粉。
7、待肉已经炒熟，再下入刚刚切好的茄子块，继续大火炒，撒点盐，这个时候不能加入水分。
8、继续翻拌炒，当茄子快熟透时下红黄柿子椒了，继续大火炒。
9、待所有溶于一块，关火。
10、最后直接倒入盘中就可以，茄子炒肉就做好了。
酱扒茄条怎么做？
步骤1：茄子切手指粗的条，切好后用盐腌制一会儿,在腌制茄子的时候切好葱花、蒜末、肉丝，茄子腌制一会就会出水，盐不要放太多要不菜会太咸，用手按压茄条把里面的水分压出去，这样一会儿过油就不会油花四处飞溅了
步骤2：锅中注入油，待油温升高把压完水的茄子放在油锅中炸，茄子炸软没有硬心就可控油捞出
步骤3：锅中留少许油，放入一部分蒜和葱花炒香，放入酱翻炒两下酱爆香以后下入肉丝翻炒，炒至肉丝变白没有血丝
步骤4：放入炸好的茄条一起翻炒，再次放入部分葱蒜翻炒，出锅前淋上香油
第1步、紫皮长茄子洗净
第2步、切条，放凉水里泡几分钟
第3步、泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟
第4步、腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑
第5步、蒜切末，葱切葱花
茄条肉丝的做法？
材料
茄子2个、西红柿1个、辣椒1个、肉片100克，葱姜蒜、油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、茄子洗净切滚刀块丝，肉丝用湿淀粉抓匀，西红柿切块，青椒切片。
2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。
3、另起锅爆香葱姜蒜，放茄子炒至7成熟时放入西红柿、酱油、料酒和2汤勺水煮2分钟。
材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
到此，以上就是小编对于肉丝扒全茄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丝扒全茄做法大全的3点解答对大家有用。