主料
卷心菜350克
牛肉100克
辅料
蚝油2汤匙
1.牛肉，卷心菜，蚝油准备好。
2.热锅倒入花生油，炒这种青菜类食材，一定要热锅凉油，大火炒，才能锁住蔬菜的水分。
3.加入牛肉，卷心菜翻炒，一定要大火，快炒。
4.加入蚝油
5.翻炒出锅，从加入卷心菜到出锅一共两分钟左右。
6.喜欢吃辣可以加入干辣椒，辣爽咸脆，我做的这道比较适合小朋友和老年人吃，清淡爽脆。
蚝油牛肉怎么做好吃？
选料：主料：牛里脊肉。配料：青椒、胡萝卜、洋葱、小葱、生姜、香菜、耗油、老抽、鸡蛋。切配：
1、牛里脊顶丝切。
2、青椒、胡萝卜、洋葱、生姜切片，小葱切段。
3、取部分葱段、姜片、香菜，泡制备用。
4、牛肉上浆，牛肉洗净挤干，加葱姜汁搅拌，搅拌过程中干了继续加葱姜汁、少量盐、糖、黑胡椒、耗油、老抽。搅拌到牛肉表面变光滑，牛肉一掐就断即可加入小麦淀粉，冷油封面冰箱冷藏备用。烹饪：1、热锅多油，5成热下上浆牛肉、胡萝卜、洋葱、青椒。2、热锅冷油，葱姜炒香，加耗油、一勺半糖、少许老抽、水、黑胡椒，水淀粉勾芡。调和后加入第一步食材，芝麻香油，色拉油，出锅装盘。
牛肉最正宗的做法怎样做蚝油牛肉
做法一
食材准备
主料：牛肉300克
辅料：淀粉3克
调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
做法二
食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克味精0.5克蒜泥0.5克胡椒粉0.25克姜片2.5克深色酱油5克绍酒2.5克淡二汤25克湿淀粉5克花生油750克芝麻油0.5克
制作步骤
1.将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；
2.再放入
各式蚝油牛肉
已片去筋膜的牛肉片拌匀；
3.最后加入花生油，置30分钟即可使用；
4.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；
5.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；
6.将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
注意事项
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
