红鳟鱼的做法颇多，这里介绍的是红烧红鳟鱼的做法。
原料：鱼
配料：葱、姜、蒜，花椒，料酒，醋，酱油，糖，盐，高汤少许，香菜
先把鱼洗净，去头、尾。把中段切成三段，挂面糊。待油热，下锅煎至金黄，取出。再做锅，放适量水，以不淹没鱼块为准。放葱、姜、蒜，待水做开，下鱼块。放如其它配料，香菜除外。加盖，中火炖，中间不要忘记翻面。等到汤炖得少了一半多，开大火收汤。最后放点香菜提鲜。
小窍门：
防止鱼皮粘锅可以等鱼下锅后多煎一会儿再用炒铲挪动，不要一下锅就急着晃锅怕粘锅，这样反而适得其反。
鱼不用炖很长时间，因为很好熟。
没有高汤可以用超市买的Bruehe的调料。我用的就是Knorr的DelikatessBruehe。
如果喜欢整条下锅，可以在鱼身上切花刀以便入味。
熘鱼片的做法是什么？
【菜名】熘鱼片【做法】熘【菜系】鲁菜菜谱【主料】鱼类【味型】清淡【成菜】热菜?用料主料：牙片鱼肉250克配料：青豆、笋尖、香菇、蛋清调料：盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油制作步骤1、将鱼肉切成片，入盐、味精、料酒煨透，入蛋清、粉团上浆。2、锅内加花生油烧至二三成热后，一片片放入鱼片，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油。3、锅内加鸡汤，加入青豆、笋片、香菇片，调好口味，加上鱼片，勾芡，淋大葱油，盛入鲍鱼盘内即成。制作关键鱼肉不可片得太薄。勾芡时火候要温。上浆要匀，过油温度不可过高。
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番茄鲳鱼的做法步骤图，番茄鲳鱼怎么做好吃
番茄鲳鱼的做法
番茄鲳鱼的做法图解11.准备好材料，把蒜姜切片。
番茄鲳鱼的做法图解22.把鱼改刀，鱼两面撒上少许盐，用手搓一下。
番茄鲳鱼的做法图解33.锅里放少许底油，将鱼放进去煎一下。
番茄鲳鱼的做法图解44.一面煎微黄，翻面煎另一面。
番茄鲳鱼的做法图解55.放入花椒，大料，蒜片姜片。
番茄鲳鱼的做法图解66.倒进白酒
番茄鲳鱼的做法图解77.在加入耗油，海鲜酱油。
番茄鲳鱼的做法图解88.一点点糖
番茄鲳鱼的做法图解99.加入适量开水
番茄鲳鱼的做法图解1010.番茄酱加一点胡椒粉，陈醋调匀
番茄鲳鱼的做法图解1111.调好的汁倒入鱼锅里，大火烧开，转中小火继续慢慢炖。
番茄鲳鱼的做法图解1212.留有一定汤汁，出锅装盘。
蒸鲳鱼的做法是什么？
色香味：鱼肉鲜嫩，清鲜爽口
主料：鲳鱼1条
辅料：冬菇2朵火腿2片、葱白1条、姜2片、酒1汤匙、麻油少许、生抽1/2汤匙制作：
1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；
2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；
3)取1片姜塞进鱼腹内，把的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
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