俗话说“小寒即过年吃饺子”。为什么北方人过年一定要吃饺子？饺子有几千年的历史，它是中国的传统食品，很受人们的欢迎。吃饺子是中国人庆祝春节的独特民间传统。俗话说“好吃但不如饺子”。每到重要的节日，我们都会包一大锅饺子，尤其是年夜饭。饺子更是必不可少。现在是冬天最冷的时期。吃一盘饺子，喝一碗热腾腾的饺子汤，可以暖胃，健脾，驱气。
一般来说，“北方吃饺子，南方吃汤圆”，这是由于地理环境和种植作物的不同，饮食习惯不同。小时候家里穷，吃一段饺子也是一种奢侈。只有在节假日，我才会切肉吃饺子。除夕吃饺子，意为“年轻时交朋友”，“子”意为“子实”、“焦”、“焦”。
我们煮饺子的时候，记住:加盐2个，煮3次，忌3件事。饺子好吃好喝，寓意团圆幸福，吉祥如意。
忌3事
1.吃饺子是禁忌。
过年吃饺子意味着钱多，但是很多人会数偶数的饺子，觉得奇数不吉利。其实这还不够。民间有句话叫“钱怕数”，意思是赚的钱不用数，越多越好，所以不要在意奇数和偶数，吃饱就行，这意味着来年你会赚到无数的钱，财源滚滚而来。
2.用筷子吃饺子是禁忌。
饺子里的每一袋都很饱满，就像一个元宝。吃饺子的时候要趁热吃，这样更好吃。但是有的朋友会用筷子在饺子里吃，会把皮弄破，饺子馅会流出来，有“破财”的意思。所以要注意这个细节，切记不要用筷子在饺子里吃。
3.吃饺子忌讳说“破了”、“烂了”、“坏了”
我们煮饺子的时候，总有几例破肚皮的。有破皮的饺子，绝对不能说“破”或“坏”，意思是“破钱”。所以，如果遇到破皮，要说“赚了”和“涨了”，表示来年赚大钱，好运连连。
“过年谁不吃饺子”！小时候吃饺子很奢侈，比大鱼大肉都好吃。但是煮饺子应该怎么做才不会破皮粘锅呢？今天教你几个小技巧，保证你做出来的饺子好吃，不碎不粘。
加2盐
1.往面团里加点盐。
俗话说“碱是骨，盐是筋”。当我们在面团中加入少量的食用盐，可以增加面团的弹性。所以是时候我们在饺子面里加点盐了，这样擀出来的饺子皮更有弹性，饺子在煮饺子的过程中也不会因为胀破肚子。
2.煮饺子的时候加点盐
还有很多朋友不会做饺子。水烧开后，他们就把饺子扔进锅里，盖上锅盖。其实这是一种错误的做法，容易导致饺子沉底，造成粘锅破皮的现象。
所以我们在煮饺子的时候，正确的做法是先烧开一锅水，加入少量的食用盐，用铲子搅拌均匀，让盐融化，这样我们的水就变成了淡盐水，可以让饺子的表面更加光滑，防止饺子粘锅底。还有，入饺子后不要直接盖锅，先用炒勺轻轻翻炒。勺子要靠着锅的边缘慢慢放入锅里，用勺子的背面朝一个方向慢慢搅拌。让饺子在锅里旋转，防止饺子粘锅底破皮露馅，使其受热均匀。所以，饺子更错在冷水。饺子容易沉底粘锅，长时间泡水更容易破皮。
开3滚
古语有云“煮皮盖锅煮馅”还是很有道理的。煮饺子的时候，记得不要一直煮，也不要一直盖。做饺子一定要掌握方法，不然会影响饺子的口感。如果时间太短，我们的馅料会不成熟，如果时间太长，我们的饺子皮会破裂。
正确的做法是，饺子脱锅后不要盖锅盖，先用勺背轻轻一推，让饺子在锅里旋转，这样可以防止粘锅。在水烧开的3分钟内，记得不要盖锅盖，开着锅盖煮一会儿，让饺子皮里的淀粉充分糊化，饺子皮会逐渐成熟(如果直接盖锅盖，锅里的蒸汽排不出来，导致压力过大，从而做出饺子。
随着持续的加热，饺子内部的温度也会升高，饺子内部会形成水蒸气，使得饺子膨胀，这样我们的饺子就会浮起来。饺子烧开后，我们会加入一些冷水，俗称“水”，防止水一直沸腾，从而降低饺子表皮的温度，防止饺子皮沸腾。但是里面的饺子馅温度还是比较高的，我们可以盖上继续煮，这样可以把热量传递给饺子馅。让饺子馅煮的快一点，就是盖锅煮馅，一般点两次水，再搅拌一下，让饺子受热均匀，然后快速盖锅，一般让饺子滚3次煮，这样可以缩短煮的时间，让饺子煮的彻底，避免饺子起皮。
除夕吃饺子，意味着发财，团团圆圆，迎接新年。做饺子的时候，牢记“加盐2次，煮3次”的诀窍，保证大家做出来的饺子都是肥嫩可口的，以上就是小董分享的做饺子的技巧。希望大家过年都能用上。如果有更好的建议，请在下方留言，谢谢支持。
