主料：我用的草鱼头，一般用黑链鱼配料：芹菜叶、姜、剁椒、茶油、盐、老抽
金汤鱼的做法：1、姜切成丝，芹菜叶清洗干净。鱼头里面外均匀抹少许盐。2、锅烧热，倒入茶油爆香，放入处理好的鱼头。3、鱼头一面煎至金黄时翻面煎另一面，鱼头一定要煎透。4、鱼头煎好后放入姜丝爆一下，倒入淹没鱼头的清水煮开。5、煮上十来分钟后，鱼汤浓白时放入剁椒，适量老抽调至汤金黄，继续煮5分钟。6、加入芹菜叶煮开出锅装盘。
小贴士：1、鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐。2、鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。3、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了。如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道。
该答案来自中华美食网官方网站
潮州菜特色菜潮州生淋鱼的做法是什么？
【原料】主料：鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各适量。
配料：卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。主料：乌头鱼1条重约12两，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
【制作过程】1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
该答案来自食全食美网官方网站
清蒸罗非鱼的做法，还有具体时间
罗非鱼骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20.5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。
清蒸罗非鱼做法如下：
1、选一条大小均等的罗非鱼，杀好去内脏洗净。将葱切成长细丝，姜切成丝。备用。
2、将洗净的鱼滴干水，在鱼身上划几刀装盘子里，身上抹上薄薄的一层盐，滴几滴料酒。在鱼身和鱼肚里放几条姜丝。
3、锅里加入清水煮开，再放鱼进去蒸8分钟，蒸好后端起，倒净蒸鱼碟里的水。
4、然后将葱丝铺上鱼身，倒上适量“蒸鱼鼓鱼”----蒸鱼必须的料。将食用油倒入锅内，热至油冒烟。
6、将热好的油浇上铺好葱姜的鱼身上，这样香喷喷的清蒸罗非鱼就做好
