大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
猪皮凉粉是一种很有地方特色的美食，很多地方都喜欢。q弹滑的口感，蘸上简单的酱料，味道鲜美。很多地方会在过年前准备好，吃年夜饭，营养丰富，好吃又好看。今天，萧艺将分享自制猪皮果冻的制作方法，不要错过。
所需成分:
猪皮、葱、姜、雕酒、清水、盐、蒜、鸡精、蒸鱼酱油、生抽、辣椒油、蚝油。
生产步骤:
第一步:将买来的猪皮用温水洗净，然后用冷水放入锅中，再加入葱、姜片、料酒煮5分钟；然后将煮好的猪皮取出，放入冷水中，彻底清洗一遍备用。
第二步:用刀刮去猪皮里面的脂肪，彻底清洗干净，切成小块，再切成粗丝备用。
第三步:锅中加入适量的水，将猪皮切丝放入锅中，然后加入适量的葱、姜片、雕酒，大火烧开后用勺子搅拌，将表面的浮沫彻底清洗干净；然后把锅里的葱姜挑出来，把猪皮倒入清水里清洗一遍。最后取出沥干水分放入碗中备用。
第四步:准备一个高压锅，将猪皮倒入锅中，加入两倍猪皮量的水，然后加入适量的姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后放入高压锅中压制20分钟。
第五步:准备一个平底托盘，在底部和周围均匀涂上一层食用油；然后将压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，挑出里面的葱和姜；最后用筷子搅拌猪皮，使其均匀分散在盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻。
第六步:用刀从托盘周边刮开，然后从中间剪成十字形状，方便脱模；然后将猪皮冻切成大小合适的厚片，放入大碗中备用。
第七步:将适量大蒜切成蒜末放入盛有猪皮冻的大碗中，然后用少许盐、鸡精、蒸鱼酱油、生抽、辣椒红油、蚝油调味，拌匀，撒上少许葱花。太好吃了！
提出关键点:
1.猪皮内侧的脂肪油一定要充分刮干净，否则猪皮冻会很油腻。
2.如果不用高压锅，用铁锅煮，就需要多加水。
猪皮可能是猪身上最不值钱的部分，但是它确实营养丰富，猪皮在很多凉菜里都是冷冻的，也是占有一席之地的。咬一口，里面可是全是胶原蛋白…来试试吧。
在这个猪皮凉粉的视频制作过程中，你可以搜索猪皮凉粉年夜饭的关键词，很快就能找到。下次见。
