新疆正宗过油肉拌面
原材料:
嫩牛肉300克、蒜4瓣、姜1小块、青椒3个、番茄1个、葱2根、木耳20克、料酒1勺、酱油1勺、胡椒粉少许、盐5克。
1.木耳提前用热水泡过。
2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐，拌匀腌制5分钟。
3.西红柿切丝，青椒切丝，皮牙切片，姜蒜剁碎。
4.将油倒入热锅中。油热时，倒入腌制好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜和花椒，翻炒至香味四溢，盛出待用。
5.将木耳倒入剩下的油中，翻炒30秒。
6.依次倒入西红柿、皮牙、青椒反复翻炒。
7.最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒，即可食用。
8.把锅里的水烧开备用
9.醒后把面条揉成条状。
10.拉面你双手合十，拉好后拌几下，然后放入开水中，用筷子戳开。
11.可以在煮面的过程中加点凉水，这样煮出来的面更有活力。煮好的面条可以根据口味用冷水焯一下，口感更好。
12.最后根据口味倒入炒好的菜拌着吃。
