大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糕点粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕预拌粉怎么做？
蛋糕预拌粉就是采用现代食品加工技术制成的一种新型方便食品 ，以50g的微波蛋糕预拌粉为主料，辅以家中常用的鸡蛋，也可调入少量的食用油，搅拌后均匀后，送入微波炉高火加热1min，即可得到一个营养、美味的蛋糕。预拌粉蛋糕制作过程:用料：预拌粉100g、鸡蛋3个、水17g、玉米油30g、 做法 ：1、全蛋液打入搅拌桶中。2、预拌粉过筛，撒入蛋液里。3、加入17g水。4、水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟。5、然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮。6、使用电动打蛋器快速打发，花了近8分钟，仍发不起来。7、慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。8、将蛋糕糊倒入模具6分满。进入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下，排出蛋糕糊里的气泡。9、将烤箱预热。烤箱温度150℃，烘烤40分钟。10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模。
戚风蛋糕粉做法？
第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀。 蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀 装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起成直立不弯曲 把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌 6寸的蛋糕糊倒入方盘中，大概1厘米高度，入预热好的烤箱150度，40分钟 烤好后倒扣在烤盘架上，微热后揭去锡纸 两面都可以涂奶油，随自己喜好了 涂上奶油。建议不要像我这样涂得慢慢的，最好给四周留个边，厚度3毫米左右 包成糖果状，入冰箱冷藏1个小时 切片，可以吃了 注意事项有很多，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打； C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
原料： 蛋黄部分： 水45克、色拉油47克、细糖10克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。 蛋白部分： 蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2克、盐1.5克。 烘焙时间： 170度，中层，40分钟。
制作步骤：
1 将水、色拉油、糖混合搅拌至糖溶化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀即可。
2 将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后放入，搅拌均匀。
3 蛋白加入塔塔粉和盐打至有粗泡后（该盆里不能有水、油和蛋黄否则很难打发，所以盆要干净无水无油，分离蛋黄、蛋白的时候要特别注意，若蛋白里有蛋黄要挑出），再分两次加入糖打至中性发泡。
4 取三分之一的蛋白加入至面糊中搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
5 将面糊白快速搅拌均匀后倒入模具中，震出气泡，放入预热过的烤箱。
6 出炉倒扣，放凉后，脱去模具即可。 第1、2步用不锈钢打蛋器搅拌就好用筷子也行；
第3步用电动打蛋器发泡快，开始打蛋白的时候用最低档，等搅到细泡后，才开始放糖，接着打泡成白白的看不清细泡再次加糖，打到有点像奶油那般就差不多了，打好的蛋白效果是挑一下会起角，把盆倒过来也不会掉出来；
第4步最好准备个硅胶刮刀很好用的，不要打圈搅拌，上下翻动即可。
到此，以上就是小编对于糕点粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕点粉做法大全的2点解答对大家有用。