1洋槐花解冻。
2放在清水中淘洗数遍,将树叶等杂质小心的捡去后控去多余的水份;
3沥过水的洋槐花放在小盆里,加适量的面粉、盐、水;
4搅拌成这样的面糊。有点浆糊的感觉,槐花和面粉都黏在一起,但能明显看出槐花多,面粉少。上面没有给出具体的量,就是因为中式面点不需要对份量进行严格控制,有人喜欢花多点,有人喜欢面多点,根据自己的喜好来配料就好了;
5揪出一块,在手上团成一个圆形,按扁成饼;
6平底锅上火,烧热,放适量的食用油,转中小火;
7把揪好的面团放在平底锅里;
8因为饼特别的粘,放到平底锅沾上油后就迅速翻个面,这个时候饼还比较厚,如果在第7步就按压就会粘的锅铲上都是面糊,所以翻个面后,再用锅铲按压,让饼薄一些,这样比较好熟,做的过程中可以多按一会儿;
9翻面,继续中小火,按压煎熟;
10直到槐花饼两面煎黄,里面也都熟了,就可以出锅了。
11外焦里嫩,又透着浓浓的槐花香味的饼就可以出锅了。
山勺面食怎么做好吃?
食材:新良中式面点粉520克,酵母5克,白糖2汤匙,温水270克。
做法:
1.所有食材放在一起,揉成光滑的面团,封上保鲜膜进行发酵。
2.发酵到原来的2-2.5倍大左右,面案上撒少许面粉,揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞。
3.搓成长条状,切成12个剂子,揉成长条形。
4.蒸锅一次加够凉水,屉上刷一薄层植物油,馒头生坯留空隙码在屉上,盖上盖子,二次饧发20分钟。
5.大火烧开,上汽后18分钟即可关火,为了避免馒头回缩,3分钟后再打开盖子。
山勺和鸡蛋料理机打成泥加酵母和面粉活匀,醒发后做成饼坯,上平?锅烙两面金黄。
熟面粉可以做什么点心?
1、特高筋粉:【水份
14%,粗蛋白质
13.5%以上】,通常用来做面筋
,油条
。
2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包
、面条
等。高筋面粉
的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉
:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子
、馒头
、饺子
、烙饼
等中式面食
、中式点心
等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
另外,制作西点
中的油脂
蛋糕
则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕
松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。
4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干
、小西饼
点心、酥皮
类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力
,制成的蛋糕特别松软,体积
膨大,表面
平整。
做中式面点有多少利润?
利润高.大概是40%-50%左右。一斤面粉大概能做三个面包或者是三块甜点又或者是两块蛋糕,所以说中式面点有很多种。
选择一个适合大众的,口味一定要好,还有选择人多热闹的地方,以及你所面对的人群再加上一定程度宣传,基本上就可以达到你想要结果了