大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宵夜大排档主菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宵夜大排档主菜大全的解答，让我们一起看看吧。
夜市大排档特色菜谱？
1.
准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克焯水2分钟捞起冲洗干净，沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，香辣酱5克，青红辣椒15克，生抽5克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
2.
准备白螺300克，清洗干净，起锅烧水，放入海白螺加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，青红辣椒3克，香辣酱5克炒香，加入焯好水的海白螺翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。
3.
准备红薯菜200克，清洗干净，切成小节，起锅烧水放入红薯菜加食盐1克焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，小米辣1克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克烧热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。
嘎哈怎么做好吃？
嘎哈按以下步骤做好吃：
用料 嘎哈 2斤 葱姜蒜干辣椒 适量 韭菜 少许 秘制酱料 （配比见菜谱） 水淀粉 适量 赛过大排档的爆炒花蛤的做法 1.花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
2.葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用
3.接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。
4.吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
5.葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
步骤如下：
1.买回来的蛤蜊，放入盆里，加入水，加点盐，泡上3小时，让蛤蜊把沙子吐一下，然后将蛤蜊用清水洗干净。
2.蒜切片，香葱葱白切成段，干辣椒切段备用。
3.香葱葱绿切成段。
4.锅里加适量的水，水开后，将蛤蜊放入锅里轻轻焯一下水，捞出来，这一步可去沙去腥。
5.锅里加油，下入葱蒜干辣椒爆香。
6.把蛤蜊放入翻炒几下，盖上盖子焖2分钟。
请问东北菜都有哪些?可否提供食谱？
1、猪肉炖粉条：用煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条，香气绕梁。
2、地三鲜：指新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃，非常鲜嫩。
3、咸鱼饼子：鱼是秋天的海鱼，有棒鱼和黄花鱼，巴掌长，放入姜葱盐腌，腌好了用油煎至焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺入豆面白面做的，饼子贴在锅四周。
4、杀猪菜：肥肉而不腻，切成片放进过锅里煮了再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
5、锅包肉：将切好的肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面肉嫩。
6、得莫利炖活鱼：把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起。
锅包肉
做法：
1。里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2。糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．
3。炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出。
4。炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
地三鲜
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
到此，以上就是小编对于宵夜大排档主菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于宵夜大排档主菜大全的3点解答对大家有用。