北方天真到突然变冷。冰箱里剩下的冷冻饮品，冰柜里的冰淇淋，好像只有加热后才能吃。最近只想喝热汤。我想一天喝三次汤，早中晚。哈哈，你有我这样的朋友吗？所以最近收集了很多煲汤的做法，有时间会改一下。我打算在喝汤喝腻了之后，整理出一个汤的收藏，总结出一个万能的配方。
番茄牛肉汤bySummer_夏天_夏日番茄牛肉汤_夏日_
今天给大家分享的就是南瓜汤的做法。刚学做菜的时候，我用极简的方式做南瓜汤。我把南瓜切成块，往锅里加水，然后煮它。我讲究的时候，放了几颗红枣。后来在餐厅吃了一个很精致的南瓜汤，或咸或甜，很惊艳。
为什么餐厅的南瓜汤这么好喝？其实也有秘密。经过我的尝试，按照我今天分享给大家的两个菜谱做出来的汤，就是餐厅的味道，而且味道更好。
南瓜汤（糯米版）
韩国餐厅的南瓜汤特别爽滑浓郁。含水量高的南瓜怎么煮出这样的效果？秘诀就是加糯米粉。
[准备配料]
南瓜(净重)250克，糯米粉20克，水350克+100克，盐0.5克，糖适量。
1.南瓜去皮，切成薄片，放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状。
如果有料理机或者搅拌机，建议用机器做泥，会更细腻！
2.将南瓜泥倒入锅中，加入30克冰糖和半碗水。
3.将约50g糯米粉与水混合制成糯米糊，一定要搅拌至无颗粒。然后把糯米糊倒进锅里，小火煮。边煮边搅拌以免糊锅，煮到汤汁浓稠。
吃的时候可以加点淡奶，口感更顺滑。
南瓜汤(咸蛋黄版)不加奶油不加黄油不加炼乳。
[准备配料]
南瓜1个，水，糯米粉30g，细糖30g，咸蛋2个，奥利奥饼干1个(不需要)。
1.先把咸蛋的咸蛋黄和蛋白分开，只用蛋黄。
将30g糯米粉与90g清水混合，搅拌均匀备用。
南瓜去皮后切成小块，取南瓜500g左右。
2.将切好的南瓜和咸蛋黄放入蒸锅中蒸20分钟左右，视烹饪情况而定。
3.蒸南瓜时，可将奥利奥饼干从三明治中取出，碾碎成饼干；蒸咸蛋黄用勺子压碎。
4.然后将咸蛋黄和蒸熟的南瓜倒入破壁机中搅拌成南瓜泥(如果没有破壁机和搅拌器，用勺子压成糊状即可)。
5.然后将南瓜泥倒入锅中，加入半碗清水，加入白糖一起煮开(可以边煮边搅拌，防止锅底糊)。
6.烧开后倒入事先调好的糯米粉水，快速搅拌至粘稠，然后关火。最后在表面撒上奥利奥饼干即可食用。
南瓜汤（加咖喱粉和苹果版）
[准备配料]
南瓜200克，苹果3个，牛奶150毫升，大蒜5-6瓣，咖喱粉2克，黑胡椒碎2克，盐2克。
可以把牛奶换成淡奶油，奶香味会更加浓郁。
1.南瓜切片，加入少许植物油拌匀，放入烤箱200度烤5-8分钟。
先烤一下可以蒸发掉南瓜里的一部分水蒸气，这样南瓜会更厚更甜。
2.将一片面包切成丁，大蒜切成片。
3.往锅里倒一点油。油温五成热时，放入大蒜，出香味后立即将南瓜片倒入锅中。
煸炒大蒜时需要中小火，不要把大蒜煸糊，以免影响口感和视觉效果
4.加入咖喱粉，然后倒入少许水，将南瓜翻炒均匀，捣成小块。南瓜煮熟后，离火，让它冷却。
放一小撮咖喱粉！嗯，没错，就是咖喱粉，可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放，200g南瓜放2克咖喱粉足以，过多会掩盖南瓜的香气。
5.南瓜晾干至室温后，将南瓜泥倒入搅拌机，同时加入几个苹果，搅拌成汤。
放上几片苹果或者酸味的水果，可以增加南瓜浓汤中的口感层次，更香更好喝。
6.将南瓜汤倒回锅中，加入牛奶、盐和黑胡椒，搅拌均匀，煮沸。吃的时候加入烤好的面包丁。
烤酥的面包小丁浸在南瓜浓汤里会给整道菜加分不少，要边吃边放哟！南瓜汤（加淡奶油和肉豆蔻版）
[成分列表]
1个栗子南瓜、1/4个洋葱、1瓣大蒜、1/4量杯鲜奶油和1/8茶匙肉豆蔻。
4量杯原汤/水，1汤匙枫糖浆/蜂蜜，1片吐司(可选)和1个小洋葱(可选)。
注意:这份菜单是两个人的。
1.如果没有烤箱，跳过这一步。
用烤箱:烤箱预热到175°C/350°f首先，把整个南瓜放入烤锅中，烤20-25分钟。把南瓜烤到稍微软一点，不需要烤透。这一步是为了让南瓜更软，更容易去皮切块。所以这一步不用烤箱就可以省去，直接去皮切即可。
2.烤南瓜的时候，准备好其他食材。切碎洋葱和大蒜。
用烤面包机烤一片面包，切掉四边，把面包切成小块；切一些葱花做装饰。
3.南瓜烤好后，切成两半，挖籽，去皮，切成块。生南瓜不用烤箱对半切开，挖籽去皮切块。
4、热锅冷油，葱蒜，翻炒至软透，放入小南瓜块，翻炒2分钟左右。
5.加入肉汤或水。加水的话，需要加1/2茶匙鸡粉。汤刚好错过了南瓜。
加入枫糖浆，搅拌均匀。如果没有枫糖浆，可以用蜂蜜代替，甚至可以用糖。
6.煮15分钟左右。因为南瓜已经提前烤好了，需要短时间煮熟。尽量咸一点，适当加盐。
7.把锅里的南瓜和汤全部倒入料理机，拌匀。加入鲜奶油和肉豆蔻，搅拌至非常细腻。
8.最后倒入碗中，舀一勺鲜奶油，在南瓜汤中随意画圈，带出白线，放入包子，撒上少许葱花。搞定了。
我是豆果美食家，我们的目标是让每一个热爱美食的人学会烹饪。
想吃什么呢？问我就好。
