凉菜1.瑞雪丰年配料:山药；枸杞操作:山药削去外皮，切成条状。放入冰水中冰镇一下，增加脆度。枸杞用水泡软。山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳2.欢天喜地配料:熟猪耳朵，葱白，熟芝麻末味精，白糖，红油，酱油，花椒末、盐操作:将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。3.春风又绿配料:松花蛋青椒5、野山椒盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片操作:将青椒、野山椒分别切成小丁，松花蛋洗净剥去外皮，用线绳勒成8瓣；装盘后，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，腌制片刻即可食用。4.福贵花开配料:金针菇,熟鸡胸,葱三支,红辣椒二条,香菜麻油、糖、盐、白胡椒粉少许操作:金针菇去老根氽烫后冲凉沥干葱洗净红辣椒去籽，分别切成细丝，香菜洗净切小段。将熟鸡胸肉剥成细丝，金针菇鸡丝与调味料拌搅均匀后加入葱、红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘5.锦上添花配料:鱿鱼、洋葱、香菜末、葱花、辣椒、蒜头白醋、糖、盐操作:鱿鱼洗净左右交叉斜切条纹，再切成片用滚水烫至熟后捞起洋葱切丝备用。将调味料、鱿鱼、洋葱丝、葱花一起拌匀即可。6.红飞翠舞配料:卤牛肉、香菜、味精、细白糖、盐米酒、陈醋、红油、香油、蒜沫操作:切片，加入陈醋、红油、香油、蒜沫拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成7.心想事成配料:白菜心、青蒜丝醋、精盐、白糖、芝麻油操作:将黄芽白菜心一片片掰开，用开水略烫一下捞起，甩去水，切成粗丝放入盆内，加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝麻油，拌匀即成。8.飞凤来仪配料:卤好的鸡掌、西洋芹、红萝卜、辣椒末、葱末、蒜末辣油、糖、盐、香油操作:将卤好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，将切好的鸡掌拌上所有的调味料，
