麻辣薯片》·原料:1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。2、辣椒粉一大匙。3、花椒粉半咖啡匙。4、盐、味精适量。·操作:1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火2、用漏勺沥干油份3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。《蘑菇小丸子》操作:调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来原料:蘑菇，肉馅。把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里。背后也切和十子刀花....为了以后进味道。油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会..先不放调料的。肉炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮。好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，并且很好玩。
呵呵。白灼虾。就是开了水后。下锅煮。蚝油菜心。水开后菜心下锅煮会。水在开马上起锅。倒蚝油。清蒸鱼。鱼上锅放点酒。葱、姜。蒸10分钟起锅嘿嘿。2人餐。
一、麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！二、酸辣土豆丝1、原料：一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣2、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒3、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。4、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。5、开火、坐炒锅、添油。6、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。7、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。8、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。9、掂锅翻炒几下。10、放白醋。11、放盐，动作要快。12、再翻炒几下，使盐味更匀。13、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。三、水煮鱼草鱼一条，片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制，鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）四、糖醋排骨材料：肋排?500克香葱?1棵生姜?1块大蒜?2瓣淀粉?适量调料：食用油?500克酱油?1/2大匙香醋?1大匙精盐?1/2小匙白糖?1大匙味精?1/2小匙做法：1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。特点：色泽红润，酸甜醇香。解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
