冬天适合吃羊肉，冬天吃涮涮锅最享受，最方便。那么，在家怎么做羊肉火锅呢？羊肉火锅的锅底怎么做？
家庭涮羊肉锅底的做法
1.大葱切段，生姜泡厚片。
2.土豆去皮切成厚片，泡在水里备用。
3、海带、粉条、木耳提前泡好。
4.芝麻酱加少许盐，放入凉拌白米饭，放入葱花。
5.在电火锅中加入适量的油，加入自制的麻辣豆瓣酱和胡椒粉，翻炒。喜欢吃辣椒的可以准备少量干辣椒。
6.加入泡姜、泡蒜，炒香。
7.加入适量的水，加入大葱、红枣、枸杞和盐。或者选择加炖汤，效果更好。(就是把肉炖好后，去掉肉，把汤放在单独的容器里，放冰箱里，冷冻，具体看存放时间。做锅底的时候，在锅里的水里加入高汤，根据个人口味倒入即可。)
8.大火烧开后，改小火炖半小时，让汤汁充分入味。
9.然后可以加入羊肉片等准备好的菜，开始涮。加上芝麻酱，非常好吃。
火锅底料常见
1.郫县豆瓣
郫县豆瓣，用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，色泽鲜红润泽，辣味浓郁。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调料。用在汤卤中，能增加鲜味和香味，使汤温、辣、浓、亮。
2.豆豉
豆豉是用黄豆、盐、香辛料酿造而成，气味醇香，色泽黄黑，油润滑爽，籽软疏松，味道鲜甜。重庆永川豆豉和阳江豆豉口感上乘，用在汤卤中能增加咸香醇厚的口感。
3.干辣椒
干辣椒味辛，性温，能散寒健胃。它们的颜色鲜红辛辣。干辣椒的种类很多，有大金条、二金条、五叶椒、晨椒、七星椒、大红袍、小米椒等。火锅汤底加入干辣椒，可以去腥解闷，抑制异味，增加辣味和色泽。
4、辣椒
花椒味辛、温、麻，能温中、散寒、除湿、止痛。陕西花椒、四川毛文花椒和清溪花椒是花椒的最佳品种。花椒是火锅的重要调料。用于汤卤时，可抑制腥味，消除差异，增强鲜香。
5.精力
生姜味辛，性湿。它含有挥发油姜酚。它有一种特殊的辛辣味道。生姜用于红汤、清汤卤水时，能有效去腥抑臭。能增香增味。
6.大蒜
大蒜又辣又香。含有挥发油和二流化合物。大蒜主要用于调味增香，抑制腥味，去除异味。
7、捣碎
酒酿以糯米为原料，米粒软而不烂，酒汁醇厚，香甜可口，浓而不杂，稠而不粘。在火锅汤汁卤的底料中加入醪糟，可以增加鲜度，抑制腥味，使汤汁卤重新变甜。
8.盐
盐的学名是氯化钠，是一种有咸味的小结晶颗粒。能解毒、凉血、润燥、止氧。盐在火锅中起决定味道、调味、提神、解闷、去腥的作用。
9.冰糖
冰糖是蔗糖的翻版，味甘性平，用于结晶，益气润燥，清热。煮火锅汤汁卤水时，加入冰糖克使汤汁醇厚甘甜，有缓解麻辣刺激的作用。
10.烹饪酒
料酒以糯米为主要原料制成，酒味柔和，香气特殊。火锅汤水中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。
11、味精
味精是从大豆、小麦、海带等含有蛋白质的物质中提取的，味道鲜美。它能帮助火锅提鲜增香。
12.鸡精
鸡精是近年来被广泛使用的强力保鲜产品。它由鸡蛋和钠麸精制而成。鸡精的鲜味来自蛋白质分解的氨基酸。鸡精的作用是增强鲜味和口感。
