大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州的菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
兰州市的特色菜是什么？
一：兰州手抓羊肉
兰州手抓羊肉是兰州地区的特色菜肴，是选用兰州本地特有的绵羊，先浸泡出羊肉里多余的血水，然后加上多种香料一起煮至软烂，再配上料汁一起食用。吃手抓羊肉是有讲究的，那就是要配上大蒜一起吃，一块羊肉，撒上一点椒盐，然后再配上一口大蒜，这才是手抓羊肉正确的吃法，即使你是一个平时不吃大蒜的人，你也会因为手抓羊肉爱上吃大蒜的。
二：兰州羊杂碎
羊杂碎是兰州人平时最爱吃的菜肴之一，将羊肚、羊肺和羊肠等食材一起煮熟，然后切碎，再放进羊汤里配上佐料一起食用。吃起来脆嫩爽口，而且不膻不腥。
三：兰州糟肉
兰州糟肉是兰州市的传统名菜，逢年过节这是兰州人家家户户餐桌上必不可少的一道菜。兰州糟肉的做法和东坡肉的做法有点像，不过东坡肉是煮出来的，而糟肉是蒸出来的，吃起来的口感也有挺大区别的，值得品尝。
四：香酥鸭
香酥鸭是兰州市的传统名菜，将鸭子清理干净后先用调料腌制入味，然后放进蒸笼里蒸熟，最后再用油炸至酥脆。吃起来皮脆肉酥，再配上料汁一起蘸着吃，那才叫美味。
五：牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是兰州市非常流行的一道特色名菜，是用牛奶、鸡蛋和醪糟一起煮制而成的，这道菜不仅吃起来嫩滑爽口、香甜味美，而且还具有很高的营养价值。
兰州羊头的做法？
市场上买来的羊头烫去毛，劈开两半，热锅烧开水，羊头放进沸水，汆几分钟。
准备好葱姜蒜辣椒切段备用；
凉锅热油，将大蒜拍碎，在热油中大火煸香，葱姜放入，烹入少许黄酒、酱油，老抽、白糖，将卤汁焖至少粘稠，放入羊头翻炒使之均匀上色，将卤汁和羊头。放入高压锅，焖炖一小时左右，捞出放凉拆骨。
喜欢香菜的可以加上点切段的香菜。
兰州羊头是一道具有甘肃特色的传统美食，主要原料是羊头肉和羊骨，制作过程包括腌制、炖煮、调味等步骤。
兰州羊头口感鲜嫩、味道鲜美，是一道非常受欢迎的美食。
制作兰州羊头的材料：
羊头肉：1只
羊骨：1根
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
葱：适量
蒜：适量
做法：1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，
调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。羊头肉汤怎么做羊头肉汤用料 羊头 1个 白菜 适量 生姜 适量 葱 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 干红辣椒 适量 羊头肉汤的做法 葱切段，姜拍扁。羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫，然后转小火慢炖两小时左右，中途可以拿根筷子去插一下羊头肉，如果很容易就能插入就是熟了炖好的羊头捞出晾凉。
甘肃酸白菜做法？
先把白菜洗净去老根，从根部切“十”字刀口，深度6厘米；再把切好的白菜逐棵放入开水中烫透，捞出放盆内，用冷水冲洗干净。
把烫洗后的白菜整棵码在干净缸内，码一层撒少许花椒，加入冷水，以淹没白菜为度；再把白矾和一小块酵面加入缸内，用大石头压在白菜上。10—15天就可以发酵成熟。随吃随取。这个也叫麻菜。
步骤 1
大白菜掰去不整齐的叶片，洗干净，切四瓣
步骤 2
锅里做开水，切好的白菜进开水锅烫一下捞出晾凉
步骤 3
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攥去白菜上的水，在每个叶片上抹一层盐，大概齐就行，再搁置一会
步骤 4
攥去白菜上的水，码入干净的无油的坛子（洗干净后可用开水烫一下）码一层，撒一层盐和花椒粒。（盐不要太多，一来口味会咸，二来不利于发酵）
到此，以上就是小编对于兰州的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州的菜谱大全的3点解答对大家有用。