大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制萝卜咸菜大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制萝卜咸菜大全的解答，让我们一起看看吧。
四川旱萝卜咸菜的腌制方法
把萝卜洗干净，一个一个的切成手指大小的条，块都可以。在太阳下晒几天，把水份晒去七八成就可以用了。四川的口味就是麻辣，那就准备辣椒，麻辣，食盐等调料。先把调料拌匀，放入晒好的萝卜里，再用手直接给抓匀。
最好呢是用一个土罐把萝卜装起来。在土罐口装点洗干净的玉米壳，拿个汤盆装少许水，土罐口放在汤盆里。这样放置十天半月的就可以吃了。麻辣脆甜哦
萝卜切丝，用盐腌制三小时，把萝卜丝放入沥水盆中，用重物压出水分在(这个过程需要1-2天)
压出水分后，清洗一下萝卜条，再次攥干水分，开始晾晒1-2天，晾晒到你喜欢的口感硬度就可以了。
这个是晾晒出萝卜水分的2/3了，可以了
步骤 2
晾晒完的萝卜条
步骤 3
切点葱备用
步骤 4
合影
步骤 5
材料：芥菜 盐适量
做法:1 首先选择好的青菜头，然后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。
2 剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气，每天都要加压排气。腌制时间为72小时，除去其中的苦水。
3 翻缸。就是调整菜的位置，把下面的捞到上面来，翻转一下，加以少量的盐，密封，在腌制七天以上。
4 淘洗。去出腌制的腌菜，去掉成色不佳的，修剪一下剩下的，用清盐水淘洗三次以上。
5 压榨。在以前技术比较落后的时候，使用的是木榨压水来压榨的，现在多采用机器压榨。家里一般采用打桩的方式压榨，和打糍粑差不多。
6 拌料。下榨的菜头必须晾干表面水分，避免稀湖。一般是100公斤菜头配辣椒面1.2公斤，混合香料粉0.2公斤，花椒0.4公斤，食盐5公斤。然后就是加香料
7 装坛，封口。应当分多次加入到腌菜坛里去，没加一次就压紧一次，这样压制出来的效果最好。
四川人每家每户都会腌制酸萝卜咸菜。具体的腌制方法各异，我把我的腌制方法奉献出来。最好有老坛酸菜汤适量，然后按比例加点盐，凉开水，冰糖，老酒，鲜辣椒，生姜，腌制两天看效果再调整！其实还有个外在条件是要用专门的泡菜坛子，专业的的老师父现场示范！重在行动，勤动手，勤钻研是个好习惯！
四川萝卜腌制方法因各地方口味做法不一样。
有的地方把罗卜洗净切条或片晒半再腌制。有的地方是把罗卜洗净切条或片放盐4揉匀放几小时装在代子里上面放上石块或其他重物把多余的水份压出来。一般就是一天到两天就可以腌制了。
腌制方法看个人口味调制，加了盐压干的就不能再加盐了，就加油辣椒，香油，麻油，蒜，也可以加十三香。看个人口味。
四川旱萝卜咸菜是一道四川传统的美食，其脆嫩爽口的口感，让人回味无穷。下面提供一种简便易行的腌制方式供参考。
所需材料：
- 萝卜 500 克
- 大葱 1 根
- 盐适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 白糖适量
萝卜小咸菜的几种腌制方法，详细？
1. 盐腌萝卜小咸菜
材料：白萝卜、食盐
步骤：
1）将白萝卜洗净，去皮，切成小块；
2）将切好的萝卜块放入大碗中，撒上适量的食盐，用手抓匀，腌制30分钟；
3）将腌制好的萝卜块放入干净的玻璃瓶中，按压紧实；
4）倒入足够的凉开水，没过萝卜块即可；
5）盖上盖子，放在阴凉处保存，每天晃动一下瓶子，让萝卜块均匀吸收水分；
到此，以上就是小编对于自制萝卜咸菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制萝卜咸菜大全的2点解答对大家有用。