国家统计局数据显示，2020年全国餐饮业收入39527亿元，同比下降16.6%。这是近年来餐饮市场首次没有跑赢消费市场，说明餐饮行业受此次疫情影响更大。但即使在阴霾之下，餐饮行业依然呈现出诸多亮色:餐饮市场V型反弹，规模以上餐饮企业加速复苏，网络订单爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。2020年整体市场环比率将从2019年的13.8%进一步提升至15.0%。
消费升级，渠道下沉，中餐连锁提速，饮品疾驰增长，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃差异化升级。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃升的现象，餐饮行业的千店时代正在到来。
1.中餐品类顽强，连锁化进程加快。
2020年，在疫情影响下，中国食品品类表现出较强的抗风险能力。北京美食和烧烤都进入了连锁店的TOP3类别，西餐受到的影响最大。
2.饮料的连锁率最高，成长性最高。
茶和面包甜品具有产品环节标准化、零售化、产业化程度高的特点，门店可复制性强，更有利于品类的连锁式规模化发展。
3.每两家连锁店中就有一家是快餐小吃。
在连锁店的品类分布中，零食快餐店数量占比近50%，饮料店排名第二，占比超过10%；零食快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品和服务标准化程度较高，门店可复制性强；饮料品类还具有单价高、产品和服务流程标准化程度高、门店标准化程度高、可复制性强的特点。基于以上特点，这两个品类在连锁店的门店数量上比其他品类更有优势。
最后，2021年中国餐饮特许经营排行榜前100名
投资者需要考察真实情况才能决定加盟品牌。投资有风险，选择需谨慎。
