一、求简单湘菜的做法？
湘菜油重色浓，在颜色上就比较吸引人，味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧。
辣子田鸡
原料：田鸡、红椒、食盐、味精、姜、蒜、料酒、生抽
做法：
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段；
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味，最后至水份收干即可起锅。
金钱蛋
原料：鸡蛋、野山椒、植物油、淀粉、蒜苗、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1.鸡蛋煮熟，剥壳，蒜苗切末，辣椒切丁；
2.熟鸡蛋切片，拍一层干淀粉；
3.平底锅少量油，煎蛋，全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味；
4.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎，调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可。
小炒牛肉
原料：牛里脊、青红指椒、香芹、泡辣椒、红薯淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖
做法：
1.香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用；
2.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右；
3.锅内放油烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用；
4.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
剁辣椒蒸鸡
原料：清远鸡、葱姜蒜、剁辣椒、食用油、糖、味极鲜
做法：
1.清远走地鸡半只处理干净，再切一些葱姜蒜末，把鸡肉斩成块，放入碗中；
2.锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末，入剁辣椒煸出红油，少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱；
3.把辣酱浇在鸡肉上，锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
干锅黄骨鱼
原料：黄骨鱼、食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、生抽、香菜、植物油
做法：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
2.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
3.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面即可。
剁椒芋头
原料：芋头、食盐、葱、生抽、剁椒、植物油
做法：
1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块；
2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟；
3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。
茄子肉末
原料：肉末、茄子、葱姜蒜、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、辣椒面、孜然
做法：
1.茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用；
2.油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁；
3.出锅前撒少许葱花提香即可。
二、水煮小鲫鱼家庭简单做法湘菜？
小鲫鱼洗净在锅中煎黄倒入水，放入红枣、枸杞、姜、少许胡椒粉小火慢炖，炖至汤呈白色就好了
三、湘菜五花肉家常简单做法？
用料
五花肉1块，白豆腐干4块，酸豆角3根，尖椒1/2根，红椒1/2根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒大勺
做法
1.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香。
2.放入五花肉，小火翻炒。
3.炒至五花肉变色，放入洋葱块。
4.再放入豆腐干。
5.炒匀后加入酸豆角。
6.加一大勺酱油。
7.再加入剁椒。
8.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可
四、杏鲍菇烧鸡简单视频做法？
杏鲍菇和鸡都切成小块，用水清洗后开水焯烫去除异味，起锅放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香后放入鸡块和杏鲍菇翻炒。然后加入清水和调味料，小火炖15到30分钟即可。
五、简单话语概括湘菜精髓？
湘菜的主要代表特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。
六、荷兰豆炒肉的家常做法简单湘菜？
主料
荷兰豆三百克
猪肉五十克
辅料:
食用油十五克盐适量味精少许料酒适量老抽酱油少许玉米淀粉少许蒜瓣两粒
荷兰豆炒肉片的做法:
步骤1提前把荷兰豆两边的筋撕掉洗净，把瘦肉切片装碗，蒜瓣切片备用
步骤2把少许料酒，盐，老抽酱油，放入装肉片的碗内，用手抓匀腌制五分钟。然后，再往碗内加少许玉米淀粉，依然用手抓匀备用
步骤3往锅内加食用油十五克，开中火，把肉片炒散至其变色
步骤4肉片出锅装盘备用
步骤5用刚才肉片过油的余油，把切好的蒜片煸香
步骤6倒入荷兰豆，调大火爆炒两分钟
步骤7加盐适量
步骤8接着肉片下锅
步骤9最后，加少许味精炒均出锅装盘。这道清香可口的菜肴就做好了
七、湘菜面条做法？
鸡蛋汤面
食材:鸡蛋1个、挂面100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、西生菜少许、香菜少许、小葱少许
做法:锅内放入，把鸡蛋打入煎香。湖入滚开水。让汤在锅内翻滚着，此时放入面条煮制。加入适量的盐调味。放入适量的糖提味。再来点蚝油提鲜。放入少许生菜增加口感与营养。在汤碗中滴入几滴芝麻油。把煮好的面条倒入碗中，放入上香菜。
葱花酱油面
食材:面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量
做法:把香菇和葱准备好。把油烧热，放花椒炒出香味。再放葱花炒出香味。再放香菇炒出香味。放盐炒匀。倒入酱油。倒入适量的水烧开。再把面煮熟,ok!
阳春面
食材:面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量
做法:把洋葱和葱白切成长条，把香葱切碎，锅里放入适量的猪肉，倒入洋葱和葱白番少，要炒的锅里的料焦焦的，准备一锅热水，加入面条，用大火煮沸，浇一点冷水，再次煮沸后即可起锅了，在碗里加入肉汤，冲入适量的热水，再把锅里炒好的料倒进去，加入面条，撒上香葱即可食用了。
八、黑鱼湘菜做法？
主料：
黑鱼1000克。
配料：
葱3克，姜100克。
调料：
盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。
制作：
1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮分离，洗净待用。
2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。
3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾干粉。
4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟，视火大小决定。
5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，加入鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，加入盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。
九、江豚湘菜做法？
配料
江豚鱼500克
生姜1小块
红辣椒1个
香葱5段
生抽适量
做法如下
1、分别将生姜、红辣椒、香葱切细丝，江豚鱼洗净，鱼身打斜刀。
2、鱼装盘，撒上姜丝，抹点料酒，大火隔水蒸20分钟。
3、起盘，丢掉鱼身上的姜丝，撒上备好的葱丝、红辣椒丝、姜丝，再加入适量的生抽。
4、锅中烧油，烧热后，淋在鱼身上。一道美味的清蒸江豚做好啦！
十、蛋汤湘菜做法？
1·准备一个大碗，将鸡蛋在打散在碗里，加少许盐，备用。切好葱段，备用。
2·先将油倒入锅内烧热，油锅开后倒入已打好的鸡蛋，均匀布满整个锅，翻面煎熟。待鸡蛋变色后加入一碗水加入2勺生抽，少许盐。盖上锅盖，水开后即可出锅。撒上葱花！大功告成！
