鱼是我们生活中常见的食物之一。鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，是人体所需多种维生素和矿物质的良好来源。此外，鱼不仅营养丰富，而且容易消化吸收，因此是一种受欢迎的食物。
做鱼有很多方法，比如红烧、清蒸、炖汤等等。鱼汤的营养价值很高。经常喝鱼汤可以健脾消肿，尤其适合儿童。多吃鱼，喝鱼汤对孩子的大脑发育有帮助，所以日常生活中要多吃鱼。
说到炖鱼汤，大家应该都很喜欢这个味道。好吃又香。炖鱼汤其实是很有学问的，因为一旦做不好，炖鱼汤的味道会更差，有很浓的鱼腥味，所以看似简单的炖鱼汤其实是一门大学问。所以，今天小董就和大家分享一下炖鱼汤的妙招。掌握了之后，你就可以轻松炖出极好的又白又好吃的鱼汤了。
主料:鲤鱼一条，豆腐300克。
食材:葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、油。
具体步骤:
1.首先，把买来的鲤鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜；
2.在鱼头和鱼尾处划一刀，鱼头刀刃处有一条白线。用镊子夹出来，同时把鱼打回去提取鱼线，以去除腥味；
3.在鱼背上切几刀，放入锅中，倒入一些料酒、少许盐和适量胡椒粉，均匀腌制10分钟；
5.鱼腌好后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，防止油炸时溅油；
6.锅内倒入少量油，油热后先炸鱼头，再将整条鱼放入锅内，并不断晃动锅，防止炸时粘锅；不管你炖什么鱼汤，
7.鱼煎至两面微黄后，倒入热水。如果鱼没有煮熟，加入葱、姜片和少量料酒；
8.大火烧开后，继续煮5分钟左右。此时鱼汤已经变成乳白色，再放入豆腐，中火继续炖15分钟左右，然后加入适量的盐和少量的胡椒粉，继续炖5分钟，最后撒上一些香菜即可出锅。
好了，这样奶味鲜美的鱼汤做好了，有时间的朋友可以尝试做一次，保证会有意想不到的惊喜。
[提示]
(1)鱼背上的腥纹一定要去除，可以减少腥味；
(2)先把鱼煎一下，可以刺激鱼体内的蛋白质，这样炖出来的鱼汤会更浓更白；
(3)炖鱼的时候，建议不要放八角、花椒等大料，这样可以保持鱼汤的原汁原味，味道鲜美。
以上是小董做炖鱼时使用的方法和技巧。如果有其他好的观点或想法，可以在评论区留言讨论。
