大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川味炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
川香小炒肉怎么做好吃？
原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。
做法
1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；
2、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；
材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法：
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
川味爆炒猪肝的做法？
锅具：美丽的三禾中餐厅同款锅
配料：猪肝、四季豆、嫩姜、干辣椒、小米辣、葱、蒜、豆瓣酱
猪肝不好处理，我一般是切薄片，过三遍清水，将血水洗出去，沥干，放上一些姜丝加一个鸡蛋清，一些淀粉、盐，拌匀，腌五分钟
嫩姜切细丝，蒜拍碎，葱切葱花，四季豆切薄片
宽油下锅，油给够！！！！
川菜炒魔芋的做法？
1、魔芋切条，青红朝天椒切成小圈，香菜切小段。
2、魔芋在热水里过一下，捞起沥干水，
3、热油，姜片蒜瓣花椒爆香后，放入一勺半的豆瓣酱继续炒至香味都出来。
4、放入魔芋和青红朝天椒翻炒，
5、倒入少许生抽，继续翻炒至入味，
6、起锅装盘撒上香菜即可。
川味爆炒兔丁的做法？
材料：
带骨仔兔 350克 青小米辣 50克 红小米辣 100克 泡椒 30克 泡姜 15克 姜末 5克 蒜末 5克 干青花椒 10克
调料：
盐 3克 鸡粉 3克 黄豆酱油 3克 白糖 3克 料酒 10克 淀粉 10克 香油 10克 蛋清 1/2个
做法：
1、兔肉剁成1cm左右的小块，洗净浸泡至没有血水，用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。
2、青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末，泡姜也剁成末。
3、油锅烧热至三成热，将兔丁放入锅里，滑炒至散，变色，熟透后关火，滤干油。
4、炒锅里留余油，放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香，再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁，兔肉块表面有金黄色，干香味突出。
5、放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。
兔肉、蒜台、料酒、
花椒、干辣椒段、少许冰糖、花椒
做法步骤
1、兔肉洗净切成丁，加入料酒，盐 、生抽腌制

2.热锅中倒油，加点姜片，把兔丁的水分炒出来

3.然后加入花椒、干辣椒段、少许冰糖、翻炒，炒好后放一边备用

4.新鲜蒜台洗净切丁
做法：
1、将肉洗干净，改刀切小块，这样便于腌制和炒的时候入味。
2、腌制码料，放入葱姜蒜、适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制1个半至2个小时。
3、腌肉的时候，准备配菜。一小节藕，一个土豆，将藕和土豆去皮，洗干净。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比较高的食材，切好后用清水浸泡，避免变色。
4、一个洋葱、2个大青椒，切好备用。洋葱具有去腥和提味的作用，青椒也会使菜的味道更好。
5、肉腌制好后，将腌肉的葱、姜、蒜挑出来扔掉。锅中放油，油温5-6成热时，倒入葱姜蒜爆香，再倒入肉块用大火进行翻炒，将肉中的水分炒差不多干就出锅备用。
6、锅中重新倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入干煸过的兔丁，中火翻炒1分钟左右。开始调味，加入少许白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半个草果，2片香叶。
8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒过程中可以加入适量的清水和盐。因为腌制兔肉的时候放过盐，而且豆瓣酱里的含盐量也比较高，所以不要把盐放多了。
9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分钟左右，倒入洋葱和青椒。
到此，以上就是小编对于川味炒菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味炒菜谱大全的4点解答对大家有用。