大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淹茄子大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淹茄子大全做法的解答，让我们一起看看吧。
腌茄子的做法？
鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜，其独特的鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉，那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做？做鱼香茄子简单吗？今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程。
食材准备：
鱼香茄子教程：
1.首先把茄子洗净切片
2.加入少许食盐搅拌腌制，待茄子内部水分大部分渗出
3.青、红椒均洗净切丁
4.在锅中放入食油，并把腌制好的茄子进行油炸捞出备用
5.在锅中保留之前的底油，放入葱、蒜、姜爆香
6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒，直到出现香味后放入炸好的茄子
7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁
大同腌茄子的做法
主料是蒜，辣椒、姜、香菜啥的可随意搭配。
用料茄子 3斤大蒜 2一3头辣椒（随意放） 2一3个盐 适量白酒（防腐用） 1小勺味精（可不放） 姜（随意放） 香菜（随意放）
蒜腌茄子的做法步骤
步骤 1
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茄子洗净，切成大块，盐水中泡10分钟，捞出上锅蒸熟（上汽后约8分钟，别蒸老了），取出先放篦帘上晾凉，用干净的布包起，捏紧挤压去水，然后放入无水无油的大盆中备用。
步骤 2
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准备好，老茄子5斤，蒜瓣若干，青红辣椒，姜.
1 去菜市买几个老茄子来
2 先把茄子洗干净凉起来，把水分晾干。然后再洗一些青红的辣椒，蒜姜洗干净，沥水凉干水分，等到第二天在进行腌制。
3先把茄子头去了，把茄子切成粗细均匀的细条，开锅烧水，直接把茄子放锅上蒸，大火蒸上4分钟左右，蒸好后，关火凉上2分钟，茄子晾了后，用手压出茄子里面的水分。放到另一个盆里。盆里不能有水。然后凉会备用。
把辣椒均匀的切好。辣椒切好后和茄子一起放入盆里面。生姜切块，把大蒜和姜片放到绞肉机搅碎，把大蒜搅碎后，也放入盆中，加上盐，用手均匀的调拌。加入高度的白酒。白酒起到杀菌的作用。加入白酒也要搅拌均匀
湖南腌茄子做法？
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。
辅料大蒜2头 盐适量步骤1.茄子去除根蒂洗净2.放入蒸锅大火蒸10分钟3.蒸好的茄子4.将茄子晾凉透5.大蒜切成末6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口8.均匀撒蒜末、精盐9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用
将新鲜茄子洗净用刀切成片，一个茄子从中剖2至3刀成大片，放入锅内大火蒸5分针左右至熟，不能蒸太久，否则茄片不成型而容易烂，蒸熟的茄片放在太阳底下晒干，再将茄片放入蒸米粉包裹起来，加入蒸米粉的茄片放入洗净的枟子里封存，过一个月左右后即可
1、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；
2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；
4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
到此，以上就是小编对于淹茄子大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淹茄子大全做法的3点解答对大家有用。