主料：鸡腿3个、西兰花1个、香菇若干配料：姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉
做法：??1、鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；?3、西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；?4、油稍热后，放入姜末和蒜末；?5、将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；?6、把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。?7、然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；?8、最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。
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鸡肉和什么菜搭配最好
瘦肉一般以滑爽嫩为标准，可以配一些重口味的，比如：辣椒，其实瘦肉做汤是最有营养的。鸡肉应该很好配，因为它最大众化了，但最好是不要配任何青菜，因为鸡肉鲜，不能破坏它本身的鲜味，可以在旁边配点水果，比如木瓜等。
但是鸡肉不能和这些时候搭配，否则会引起食物相克。
鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
鸡肉属于大众菜，一般是比较好搭配的，在肆意发挥自己想象的同时，千万要了解一些食物相克的常识，否则会威胁到生命和健康。
谁知道糖醋鸡的做法
糖醋鸡块
【菜名】糖醋鸡块
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】
大只鸡腿2只，姜丝l汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只,麻油、胡椒粉少许，盐l／3茶匙芡：浙醋3汤匙，水3汤匙，茄计.5汤匙，糖2.5汤匙，生粉l茶匙，盐l／4茶匙。
【制作过程】
1．鸡腿洗净抹干水，斩件；加腌料腌2O分钟2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。4．在锅中放下l汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
