大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老干妈菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老干妈菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
用老干妈可以做什么菜？怎么做呢？
老干妈煎肉 用料： 去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。 制作方法： 1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。 2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。 特点： 老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。 ============================================ 老干妈香辣排骨 原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！ ============================================ 老干妈豆豉辣椒烧黄鱼 制作过程： 1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。 2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒 3.加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。 4. 放鱼煮至入味 5.烧至汤汁收干即可。 6.先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。
麻辣扣肉加老干妈的做法？
步骤/方式1
五花肉片加蒜末，姜丝，料酒，蚝油，糖，胡椒粉，老干妈，老抽拌均匀
步骤/方式2
依次码好在盘子中
步骤/方式3
上面摆好红薯块，芋头块或者芽菜梅菜等均可
步骤/方式4
步骤/方式1
五花肉最好是一整块放锅里煮，水要淹没五花肉顶，锅里同时放生姜片和大料，大概煮二十多分钟，用筷子一戳便轻松戳进肉中就煮好了。
步骤/方式2
煮好的五花肉捞出来，准备上色制造出肉皮松软感。热锅粮油，放入3勺白糖，待白糖融化浮起沫，将五花肉肉皮那面贴锅底放入，这时要赶紧盖上锅盖，不然热油飞溅会被烫伤。油煎大概2分钟，把五花肉取出来。
步骤/方式3
切成4毫米厚的肉片
步骤/方式4
老干妈火锅的正宗做法，老干妈火锅怎样做才好吃的做法？
主料
猪筒骨或排骨400g 豆瓣酱20g
老干妈豆豉油辣椒20g 红99火锅底料80g
红枣5颗 干辣椒适量
花椒籽适量 生姜3—4片
蒜子3—4颗 鸡精少许
味精少许 胡椒粉少许
十三香少许
火锅的做法步骤
1. 猪骨熬汤（我用的是猪肋排，这样有肉）
到此，以上就是小编对于老干妈菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于老干妈菜谱大全的3点解答对大家有用。