大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鱼大全菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧鱼大全菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
烧鱼的家常做法川菜？
烧鱼家常做法步骤
1.准备好鲜活鲫鱼(别的鱼也可以的)，收拾干净。
2.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
3.准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣洗净、切好备用。
4.豆瓣酱加入1/2汤匙老抽和2汤匙冷水稀释。
食材清单
鲈鱼 2条 、 番茄 2颗 、 鲜小米辣 10克 、 糟辣椒 10克 、 豆瓣酱 适量 、 青花椒 少许 、 胡椒粉 少许 、 藿香 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 适量 、 四川泡菜： 、 泡姜 50克 、 莲花白（卷心菜） 100克 、 泡椒 20克 、 胡萝卜 20克
烹饪步骤
步骤1，取两个番茄切块，10克新鲜小米辣切碎，藿香取嫩茎和叶子切碎，2条鲈鱼洗净在鱼背上划上几刀，加料酒、盐、胡椒粉揉搓腌渍8～10分钟入味，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干；
步骤2，热锅冷油烧至七八成热，微微冒轻烟时放入鲈鱼，炸至两面金黄捞出；
步骤3，锅里留少许底油，下姜蒜粒和少许花椒爆香，放入一点豆瓣酱，下20克泡椒炒香，下100克泡莲花白、50克泡姜片、20克胡萝卜丝、10克糟辣椒炒香；
步骤4，倒入西红柿，小火炒制出汁，放入炸好的鱼，倒入开水，锅中烧开后调小火，盖上盖焖煮5～8分钟；
最后一步，放入一点白糖和一些泡菜汁调味提鲜，出锅后撒上藿香叶即可。
主料:
草1条500g
辅料:
花椒面1勺，小米辣5个，姜蒜适量，大葱1根，香菜1颗，芹菜1根，豆瓣酱1勺，辣椒面1勺，
— 烹饪步骤 —
1· 草鱼洗净放入料酒、盐、芡粉、腌制半个小时
2· 配菜洗好、姜蒜、小米椒、香菜、芹菜、大葱切段备用
3· 锅中放食用油外加一点猪油鱼煮出来会更美味，放入秘制豆瓣酱，姜蒜、小米椒爆炒、可以放入鱼翻炒一下，等鱼肉上色后加水没过鱼肉就好，大葱段放进去大火烧开。
4· 大火烧开后加入金针菇，这个时候可以放少许盐，放芹菜。
5· 最后一个步骤：鱼盛进碗里，在上面撒辣椒面、花椒面，锅中烧油淋在上面！加点香菜！
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
电饭煲烧鱼做法？
电饭煲烧鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一道电饭煲烧鱼的基本步骤：
材料：
1. 鱼（如鲈鱼、鲤鱼等）1条（约750克）
2. 生姜3-4片
3. 葱2根
4. 蒜4瓣
5. 红椒1个
6. 生抽适量
7. 老抽适量
电饭煲烧鱼的做法如下：
准备食材：鱼、食用油、姜片、洋葱、食盐、生抽、老抽、香醋、料酒、白酒、奥尔良腌料等。
清洗鱼：将鱼鳃和鱼腹清洗干净，然后切成段。
腌制鱼：用食盐和奥尔良腌料腌制鱼，然后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜。
准备电饭煲：电饭煲内胆抹油，然后放入姜片和洋葱圈。
煮鱼：将腌好的鱼放入电饭煲中，淋上酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋和1勺料酒），然后盖盖预约20分钟开始焖鱼。
这样做出来的鱼香气扑鼻，非常美味。当然，具体的做法可能会因个人口味和实际情况而有所不同，您可以根据自己的喜好进行调整。
到此，以上就是小编对于烧鱼大全菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鱼大全菜做法大全的2点解答对大家有用。