红烧肉是热菜之一，以五花肉为主料。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，味道偏甜。红烧肉是一道非常有名的地方菜，充分体现了地方菜“浓油红烧”的特色有人喜欢吃瘦肉因为有嚼劲，有人喜欢吃肥肉因为香，有人觉得又硬又难嚼，有人觉得油腻难咽。但是，这道菜，红烧肉，有五层肉。做出来之后，好吃到无法用语言形容。是中华美食中的经典名菜，这道菜就是“红烧肉”。
作者如旭
用料五花肉500克冰糖30克八角3个桂皮1小块香叶2片干红辣椒2条葱10克姜10克蒜10克料酒1汤匙老抽适量生抽1汤匙盐适量鸡精适量清水适量食用油适量做法步骤1.五花肉洗净，切成小块备用。
2.大蒜压平，洋葱切段，生姜切片。
3.准备冰糖，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
4.将五花肉放入锅中，放入冷水中。
5.大火烧开，撇去浮沫。
6.将五花肉捞出，沥干水分备用。
7.将适量的食用油倒入锅中加热。
8.加入冰糖
9.小火翻炒至冰糖融化变成棕色。
10.加入五花肉
11.炒至颜色最高。
12.加入葱、姜、蒜，炒香。
13.加入八角、桂皮、香叶和干红辣椒，搅拌均匀。
14.加入料酒
15.加入酱油
16.加入酱油
17、翻炒至顶色
18、加入适量的水。
19.把火烧开，炖40分钟。
20、炖至汤汁稠软，加入鸡精。
21.加盐
22、转大火翻炒收汁。
23.成品图
小贴士
每瓶酱油的上色效果不同，根据自己的喜好选择加入。
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