酸菜鱼的做法
1.将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，切大小均匀的段，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片
2.将四川酸菜拆包倒入碗中待用
3.锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开
4.放入鱼头大火烧5分钟，下入鱼段，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了
求采纳。
酸菜鱼怎么做好吃_
鱼切片，和鱼骨、鱼头分开来腌，我一般放蛋清、姜、葱和白酒；油烧热后，放花椒和干辣椒，先放酸菜炒，最好是有肥肉，如果不喜欢肥肉，记得多放油，好吃，加水；先放鱼骨和鱼头炖，临出锅之前放盐和鱼片，只要一起了滚就行，这样鱼肉鲜嫩，喜欢葱花就放点，不喜欢就这样吃，很好吃，嘿嘿
请教酸菜鱼的做法！
最最最简单的方法就是,我们家常做的:把鱼和买回来的酸菜洗干净,先把鱼煎至金黄色,煎时放点不要太多因为酸菜是咸的..捞起,然后放入酸到锅里弄干最好这里放点辣椒,不要太多了.然后再把鱼也放进去煮,要放水啊5分钟后,一盆酸菜鱼就好了,这样做又简单又方便又可以保住鱼的蛋白质和其它成份,用时又短,酸菜又能带出鱼的鲜味,酸菜里又有鱼的香甜味,挺好吃的
酸菜鱼怎样才更好吃以及做法
原料：
草鱼1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。
做法：
先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水烧开。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
好吃的椒香酸菜鱼怎么做好吃又简单，做法
步骤
椒香酸菜鱼的做法步骤11.草鱼处理干净，将鱼骨头和肉片开，鱼骨头加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉拌匀备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤22.鱼肉片加入蛋清，盐，生抽，胡椒粉和少量的生粉拌匀备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤33.小米辣切碎，另葱姜蒜切碎，青椒剁细。
椒香酸菜鱼的做法步骤44.酸菜洗净切细。
椒香酸菜鱼的做法步骤55.先将酸菜用锅炒去部分的水分然后盛起备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤66.锅中倒入适量的油烧热后炒香姜蒜，花椒粒。
椒香酸菜鱼的做法步骤77.加入小米辣，葱段炒香。
椒香酸菜鱼的做法步骤88.倒入酸菜翻炒，炒匀后盛出备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤99.另锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼骨头小火煎。
椒香酸菜鱼的做法步骤1010.煎至两面金黄。
椒香酸菜鱼的做法步骤1111.然后加入炒过的酸菜，并倒入没过鱼的清水。
椒香酸菜鱼的做法步骤1212.烧开，加入适量的盐、胡椒粉。
椒香酸菜鱼的做法步骤1313.待鱼锅的水沸腾后加入鱼片。
椒香酸菜鱼的做法步骤1414.加入青椒，大蒜叶煮至鱼片断生即可，撒上葱花关火。
椒香酸菜鱼的做法步骤1515.上菜了！
