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红薯来自哪里?为何有人说它是中国人口增长的根本原因？
红薯出产北方广大农村，是人们喜爱的一种即可生吃又可蒸熟的美食。产量高生长期短又好管理一种农作物，深受广大农民朋友喜欢耕种。他的经济利用价值也很高，做成的红薯粉条特别好吃，缝年过节餐饮餐食离不开的美食。
红薯的名称很多，各地不同，在福建的俗称为“地瓜”；它是从外国传来的，所以叫番薯；民间俗称为山芋；红薯是一年生草本植物，地下部分有圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，皮色带红的叫做红薯、红芋、红苕；皮色黄白的叫白薯。诗人对番薯作了赞赏：“垅垅绿，块块根，蔓蔓长藤节节根”。
中国人认识红薯是因为明万历年间的一场大旱，这场大旱发生在福建地区。福建山多地少，旱灾发生的时候，当地出产的粮食已经无以为继。这时侨居在吕宋（今菲律宾）经商的福建人 陈振龙，从吕宋带回红薯藤试种，后由其子向当时福建巡抚金学增上帖恳求推广，金学增对此十分支持，积极推广，福建人民便是托了番薯的福才得以度过大灾。
同是在万历年间，广东人陈益从安南（今越南）带回薯种，在家乡东莞试种，到明朝末年，福建与广东两省成为中国最早出产红薯的地方。红薯在中国的角色，是明清时期频发的灾荒使得红薯快速在中国内地传播，明代徐光启总结了番薯的“甘薯十三胜”的独具优势，并由官方强力推广，这样更加速了红薯在中国国内的传播。
红薯，起源于南美洲的秘鲁、墨西哥一带，当地的印第安人在公元前8000年前就开始食用这种块根植物。也许因为红薯喜欢炎热和干旱，多砂石土壤生长，我国的沿海地区给予了它这种自然条件。红薯来到中国之后，它获得了前所未有的欢迎，它和同时传来的玉米，一起成为开垦穷山恶水的先锋。红薯和玉米的高产，进一步刺激了中国人口的暴涨，人们为了生活继续开荒种地，进而加速了对自然环境的破坏。明清时期的灾荒连年，其原因不仅仅是气候的变迁，很大程度上是大量激增的人口对自然环境的破坏，水土流失的加重使得土地越来越贫瘠。
红薯所属的旋花科植物，这类植物多数都是有毒的，但红薯却是一个例外，我们常吃的部分是由它的根系发育成为地块根，这点与马铃薯和薯蓣是不同的，后者是分生的地下茎发育成的块状茎。过去，在很多地方，红薯一直都是作为人畜共食的经济作物，福建客家话里有俗语：“嫁妹莫嫁竹头背，毋系番薯就系猪菜。”意思就是嫁女儿不能嫁到竹林背后的山里，在山穷水尽的地方生活，每日背回家的要么是红薯，要么就是用来喂猪的红薯藤叶，毕竟在穷山恶水的地方也只有红薯才能填饱肚子。
红薯原产马来西亚，引进中国的时间也就500年左右，是明朝嘉靖年间，嘉靖下南洋带回来的红薯种，从此红薯在中国大量的种植。红薯产量高，容易种植，在旧中国和解放初期，粮食产量非常低，食物短缺的年代里，红薯的引进，起到了其他粮食作物不可代替的作用。应该说他对中国人口的增长起到了很大的作用。
红薯原产于中美洲墨西哥、哥伦比亚等地。
红薯由西班牙人传种到菲律宾，再从菲律宾在明朝后期（万历年间）传种入中国。
红薯产量高，广种耐瘠，生熟皆可食，的确是充饥的好食品，所以在中国各地迅速推广种植，成为续大米、小麦、玉米之后的第4大粮食作物。
清朝人口的确从明末的6000万人增长到了清末的4亿人。但绝不是因为中国人红薯吃饱了红薯而繁衍的。
第一，清朝虽然不强，但并没有发生连绵持久的大规模流血战争，也没有大规模摊派劳役修建万里长城等劳命伤财工程，人民得以适度休养生息，人口得以繁殖。
第二，用土地税取带人头税。
对民征税不再以人头计算，而是按民拥有的土地计算。这项税改导致了缺少土地的穷人也敢多生孩子，清朝人口得以增多。
第三，西方医药科技传入中国，例如牛痘术和金鸡霜纳（奎宁）等，客观上避免或减轻了天花、疟疾病毒大规模灭绝人口。
第四，农业种植效率提高，两广两江地区开始推广了双季稻，两广及以南地区“一年三熟”制度已基本成型。使得耕地利用更高效，粮食增产大增，能够养活更多的人口。
第五，还有明朝灭亡遇上了气候异常的小冰期时期（1580-1650年）之说，它导致了气温偏低降水异常，水旱灾害、鼠役频发，人民流离失所，导致了明末人口基数降低。清朝入关后，气温开始恢复正常，大地重新恢复生机，农业恢复性发展，人口得以快速发展。
因为红薯从来就不是人类主食，中国人有时会选择吃副食品红薯，但决不能说是吃红薯长大的。
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