岭南地区的春季湿气重，很多家庭喜欢煲一些具有祛湿功效的汤水饮用。中医认为，春属木，肝亦属木，春季也是肝病容易复发的季节，肝病多与湿热、气郁有关，可以用茵陈和鸡骨草来煲汤，帮助祛湿热、保肝护肝。
茵陈
清利湿热、利胆退黄茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分，春季幼苗高6～10cm时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割，除去杂质和老茎，晒干。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季釆割的称“花茵陈”。
清明前后正是采收茵陈的最佳季节，此时茵陈还是嫩苗，叫“绵茵陈”。过了这个时节长大点再采收，就叫“茵陈蒿”了。
▲绵音晨图片来源:药用植物图鉴微信微信官方账号
《中国药典》记载，茵陈味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有清利湿热，利胆退黄的作用，临床常用于黄疸尿少，湿温暑湿，湿疮瘙痒等症。
典籍记载
《神农本草经》：味苦，平。主治风寒湿热邪气，热结黄疸。
《名医别录》：微寒，无毒。主治通身发黄，小便不利，除头热，去伏瘕。
《药性论》：使，味苦，辛，有小毒。治眼目通身黄，小便赤。
《景岳全书》：味苦微辛，气微寒，阴中微阳，入足太阳经。用此者，用其利湿逐热，故能通关节，解热滞，疗天行时疾，热狂头痛，利小水。专治黄疸，宜佐栀子。黄而湿者多肿，再加渗利；黄而燥者干涩，再加凉润。
《医学衷中参西录》：《神农本草经》谓其善治黄疸，仲景治疸证，亦多用之。为其禀少阳初生之气，是以善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路毫无阻隔也。
▲绵茵陈药材图片来源:药用植物图鉴微信微信官方账号
三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧
相传古代有一位黄疸病人。他的脸是姜黄色的，眼睛凹陷，骨瘦如柴。这一天，他拄着拐杖，发现华佗一步一步地哼着:“先生，请你给我治病。”华佗见病人有黄疸，摇摇头，无奈地说:“目前医生还没有找到治黄疸的方法，我也无能为力。”
半年后，华佗又见到了那个人。谁能想到，这个病人并没有像其他病人一样被黄疸夺去生命，反而变得强壮红润。华佗大为惊讶，仔细问他为什么好。那人指着一株杂草说:“就是它。”华佗看了看说:“这不是青蒿吗？能治黄疸吗？”
第二年春天，华佗在三月摘了许多黄花蒿(其实是茵陈蒿)，试图给患黄疸的人吃。结果他吃了一个，得了一个好的。开春后采摘的黄花蒿治不了病。为了更准确的了解黄花蒿的药性，华佗在第三年的每个月都要采集黄花蒿，按照根、茎、叶分门别类的收好，再给患者服用。结果华佗发现只有幼嫩的茎叶才能入药治疗黄疸。为了便于人们区分，华佗将可入药的幼青蒿命名为“陈印”。不仅可以入药，春天收获的艾草也有食用价值。俗话说:“三月苦艾，四月苦艾，五月过后当柴烧。”
▲花茵陈药材图片来源：药用植物图鉴微信公众号
▲花陈印小品图片来源:药用植物插画微信微信官方账号
食疗方推荐
薏米棉花艾蒿鲫鱼汤
材料:薏苡仁15克，茵陈15克，鲫鱼500克，瘦肉100克，蜜枣2个。
做法:瘦肉飞水，放入事先泡好的药材，加适量水，煮开后煨1小时，鲫鱼洗净，将鱼放入油中炸至两面微金黄，再放入煎好的药材1小时。
功效：此膳可以治疗脾胃湿滞，具有健脾祛湿、利尿等功效。
红豆棉花艾草焖鲫鱼
材料:赤小豆25克、茵陈15克、鲫鱼500克、蜜枣2枚、生姜3片。
做法:将红豆用清水洗净，棉蒿洗净，用汤包包好，将洗净的鲫鱼两面放入热油锅中炸熟，将准备好的材料放入汤锅中，加入足量的水煮1.5小时，加入适量的盐调味。
功效：具有祛湿除困，健脾利水的作用。
陈印扁豆茯苓粥
材料:艾草25克，扁豆20克，茯苓20克，粳米100克，糖少许。
做法:将艾草洗净煎汤，取汁去渣；加入洗净的扁豆、茯苓、粳米，同煮。粥要煮的时候，加糖，微煮。
功效:健脾和胃，利胆退黄。适用于湿热、食欲不振、便溏者。
食用注意：体弱偏寒者不宜单独用茵陈祛湿。
外用方推荐
祛湿药浴方组成：茵陈、艾叶、黄柏、白鲜皮、菖蒲、金银花煮水两次，将药液合在一起来泡浴或泡脚。功效：有效祛除体内肝胆湿热，对于小孩的湿疹、新生儿黄疸有一定疗效。
鸡骨草
清热祛湿保肝
广东盛产的鸡骨草是很好的护肝药，被誉为“岭南护肝神药”，具有清热利湿，保护肝脏的作用。如果使用得当，鸡骨草对健康很有帮助，真的是药食两用。
在春夏多雨的季节，广东人常用鸡骨草熬汤养生或凉茶作为饮品。比如鸡骨草做五花肉，就是广东有名的减肥汤。
▲鸡骨草原植物图片来源：药用植物图像数据库
鸡骨草是豆科植物金合欢广州的干燥全草，主产于两广，多生长在海拔200米左右的山坡草地或小灌木中。全年都可以挖掘。是两广人常用来煲汤的中草药。因其形状细长，脆硬弯曲如鸡骨而得名。
鸡骨草的根、茎、叶都可以入药，但要注意鸡骨草的种子有毒，不能服用。所以采摘鸡骨草时，要去除杂质和荚，不要混籽。如果误食种子，会出现咽喉灼热、腹痛、呕吐等症状。你应该立即就医。
▲鸡骨草饮片图片来源:药用植物图鉴微信微信官方账号
鸡骨草是岭南常用的中草药。根据中国药典，鸡骨草味甘，微苦，性凉。属于肝胃经，具有利水退黄、清热解毒、疏肝止痛的作用。临床常用于湿热黄疸、胁肋不适、胃脘痛、乳痈肿痛。
关于鸡骨草的其他记载:
1.南宁药理:消炎解毒，治传染性肝炎，接骨。叶子:捣碎的天鹅绒用于乳房疼痛。
2.《中国药用植物图说》:治风湿骨痛、外伤血瘀、内伤；并用作降温退热药。
3、《岭南草药》:清郁热，疏肝，和脾，续破。
4、《中药方剂》:清热利湿，疏肝止痛，主治急慢性肝炎、肝硬化、腹水。
▲鸡骨草药材图片来源:药用植物图说微信微信官方账号
推荐食疗
鸡骨草是粤菜中常见的汤。广州很多餐厅都会卖鸡骨草汤。其实做这些汤并不复杂，在家就能做出好吃的汤。
鸡骨草猪肉恒味汤
材料:鸡骨草20克，猪排1块，排骨300克，姜3片。
练习:
(1)鸡骨草水洗(即鸡骨草放入清水中，快速洗净，及时捞出)；猪身上的白色脂肪被去除；排骨切碎焯一下；生姜切片；
(2)将所有材料一起放入汤锅中，加入2升水；
(3)大火烧开，再小火炖30分钟，加盐调味。
功效:汤中鸡骨草能清热利湿；猪横向健脾胃，消积化滞；生姜性温，制约鸡骨草的凉性，还能去腥；诸药合用，能疏肝清热，燥湿散结。
鸡骨草生鱼汤
材料:鸡骨草20克，生鱼1条(约600克)，瘦肉200克，生姜3片。
练习:
(1)鸡骨草水洗(即鸡骨草放入清水中，快速洗净，及时捞出)；生鱼去鳞、去内脏，切块；瘦肉、生姜切片；
(2)在生鱼中加入生姜，炒至香味，转移到汤锅中，加入鸡骨草和瘦肉，加入水的2L；
(3)大火烧开，再小火炖30分钟，加盐调味。
功效:汤中鸡骨草能清热利湿；生鱼补脾胃；生姜性温，制约鸡骨草的寒性，还能祛腥；各组分的组合能清热利湿，健脾保肝。
朱零鸡骨头汤
材料:鸡骨草100克，土茯苓30克，猪脊骨200克，蜜枣3个。
做法:先将鸡骨草洗净，放入水中煮20分钟，然后倒掉水去渣。然后将倒好的水、洗净的猪脊骨、茯苓放入砂锅中煮。然后加入蜜枣，先用武火煮20分钟，再用文火煮1小时左右。
功效:清热解毒，健脾祛湿。鸡骨草能清热、疏肝利湿，土茯苓能健脾祛湿，鸡骨草性寒，蜜枣能适当结合其寒性，适合肝经湿热、消化不良的人。
鸡骨草稀肉汤
材料:鸡骨草30克，红枣30克，瘦猪肉100克，生姜。
做法:鸡骨草洗净切段备用，红枣去核，猪瘦肉切块；先在砂锅中加入适量的水，然后将上述材料全部放入砂锅中。煨锅烧开后，小火煨2小时左右，加盐调味。
点评:这是广东人常用的清热利湿的汤谱。
鸡骨草茶
材料:鸡骨草60g。
做法:将1000毫升水煎至500毫升即可泡茶。
适用人群:对前期风热感冒、肝经湿热引起的症状有很好的辅助治疗作用。此外，对于乙肝患者，有明显的保肝作用。
鸡骨草小荠汤
配料:鸡骨草30克、鸡内金10克、山楂10克、荷叶10克。
做法:将上述材料放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
功效:清热利湿，健脾消食；适用于湿热型消化不良或脂肪肝患者。
鸡骨草的使用要注意
●服用期间忌烟酒及辛辣食物。
●不适合和滋补中药一起服用。
●鸡骨草性寒凉，恶寒喜温、手脚冰凉、腹痛少、大便稀等虚寒体质者慎用。正常人不宜长时间连续服用。
●严重高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病患者，应在医生指导下服用。
鸡骨草与毛鸡骨草的辨别
市面上大部分鸡骨草一般都是鸡骨草，和药典上的有些出入。怎么区分？
▲鸡骨草图片来源:药用植物图像数据库
▲鸡骨草图片来源:中国植物影像库广东省广州市天河区许摄广东:广州神农草堂中医药博物馆
识别点
康恩
鸡骨草的根呈圆锥形，上粗下细，有分枝，须根少，表面灰褐色。毛鸡骨草的根多为细长圆柱形，须根多，表面灰黄色至灰褐色，根茎似根，膨大呈瘤状，茎枝众多。
看这个茎
鸡骨草茎丛生，直径小，灰褐色至紫褐色，小枝细长，毛稀疏。鸡骨草的茎生长在膨大的根茎上，根茎粗壮，紫褐色至灰褐色；小枝黄绿色，纤细和密被柔毛。
坎耶
鸡骨草叶呈长方形，下表面有毛，表面有明显的网格状纹理。鸡骨草的小叶两面密被长柔毛。
鸡骨草虽然不如鸡骨草正宗，药性也较次，但也有清热利湿解毒的作用，可用于日常煲汤。比如毛吉谷草红豆猪胰脏汤，味道鲜美，还能生津止渴，健脾益肺，清热利湿。■
