一、宫保鸡丁
食品
鸡胸肉300g，炒花生米100g，鲜榨大豆油适量，干辣椒一把，葱一段，蒜两瓣，姜一块，酱油适量，糖适量，米醋适量，盐适量，料酒少许，鸡精少许，玉米淀粉适量，花椒少许，干辣椒12个。
工作方法
1.将干辣椒切成小块，抓起来，去掉辣椒籽。
2.大葱一部分切成薄片，另一部分用姜蒜切成粉。
3.把鸡肉切成小块。
4.在鸡肉中加入少许料酒、胡椒粉和盐，然后加入适量的玉米淀粉，再加入适量的香油，再次抓匀。
5、碗中加入适量的水，加入适量的糖、米醋、酱油、淀粉、少许鸡精、盐，打成一碗汁。
6.锅中加入油，加热至七成热。加入鸡丁，快速翻炒至熟。从锅里拿出来备用。
7.锅里留底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
8.加入炒好的鸡丁，翻匀。加入碗汁，翻炒。
9、加入炒好的花生、葱花片，翻炒均匀出锅。
第二，宫保鸡丁
食品
鸡腿两个，炒花生米少许，葱、姜、蒜末少许，食用油、盐、酱油、花椒粉、料酒、淀粉、醋、糖、胡椒粉、干辣椒。
工作方法
1.去骨鸡腿，切丁，用盐、生抽、老抽、花椒粉、料酒、干淀粉腌制十五分钟。
2、热锅凉油，爆香葱、姜、蒜。
3.将腌制好的鸡丁一起翻炒至鸡丁呈金黄色待用。
4、生抽、料酒、老抽、水淀粉、醋、糖调成汁备用。
5、炒锅热，放油，爆香花椒和干辣椒。
6.葱姜蒜一起炒，鸡丁一起炒。
7.倒入刚调好的汁，煮至汤汁浓稠。
8.加入炒好的花生，搅拌均匀出锅。
第三，宫保鸡丁
食品
鸡胸肉、花生、洋葱、干辣椒、鲜酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。
工作方法
1.将花生米油炸后备用，将鸡肉洗净去除残留的脂肪。
2.把鸡肉松散地打碎。这一步缺一不可，打出来的鸡肉会更滑嫩。
3.将鸡肉切成一厘米见方的块。
4.鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐、适量淀粉，腌制20分钟。
5、适量葱白切段，干辣椒切段
6、两勺酱油，一勺糖，两勺醋，加一勺淀粉拌匀成汁，酌情加盐。
7、锅热，放入适量油入鸡丁翻炒。
8.将鸡丁翻炒至颜色变白，八成熟左右。
9.加入洋葱和胡椒段，搅拌均匀。
10.翻炒至洋葱被切下。鸡肉煮熟后，倒入汁液，翻炒均匀。
11.关火，放入炒好的花生，搅拌均匀。
四、家常版宫保鸡丁
食品
鸡胸肉250g、黄瓜1根、红辣椒适量、花生1碟、盐2茶匙、味达美适量、糖适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量。
工作方法
1.将鸡肉洗净切块，葱、姜切片，加适量料酒、胡椒粉、盐腌制；
2.黄瓜切丁，辣椒切丁，洋葱切丁，大蒜切片，花生炒熟放凉备用；
3.热锅放油，放入花椒、葱、姜、蒜、辣椒炒香；
4.放入鸡胸肉翻炒，再放入味达美、糖、盐、淀粉、胡椒粉混合的酱料翻炒入味；
5.倒入黄瓜丁翻炒，出锅前倒入炒好的花生，翻炒收汁，出锅即可食用。
动词（verb的缩写）宫保鸡丁
食品
鸡胸肉300克、炒花生米适量、干辣椒适量、青椒适量、葱适量、蒜适量、食用油50克、糖1茶匙、醋1茶匙、鸡蛋清1个、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、酱油3汤匙、盐3g、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。
工作方法
1.鸡胸肉切丁，加入盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，腌制10分钟。
2.准备好炒花生和青椒丁。
3.将盐、酱油、糖、醋、水淀粉放入碗中拌匀备用。
4.炒锅倒油，放入鸡丁，翻炒至鸡丁变色，放入花椒和干辣椒。
5.加入葱、姜、蒜末翻炒片刻。
6.倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。
7.加入花生，翻炒均匀，关火，放入盘中。
第六，宫保鸡丁
食品
鸡胸肉150克、熟花生30克、葱15克、蒜10克、姜5克、干辣椒1茶匙、胡椒粉1茶匙、辣椒油少许、糖2茶匙、醋2茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、水1茶匙、盐1茶匙。
工作方法
1.鸡胸肉切丁，加入1/2茶匙料酒和少许盐，再加入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。
2.将葱、姜和蒜切片。
3.将所有调料混合均匀制成包公汁，将葱、姜、蒜放入包公汁中备用。
4.在温热的油中加入鸡丁，翻炒至熄火，捞出备用。
5.在底油中加入干辣椒段和花椒，小火煎。
6.将葱姜蒜从碗汁中捞出，放入锅中翻炒，然后放入鸡丁翻炒。
7.沿锅边倒入宫保汁，搅拌均匀，倒入辣椒油。最后加入花生关火。
七、宫保鸡丁。
食品
鸡胸肉220克、葱55克、花生70克、干辣椒4个、胡椒粉1茶匙、姜丝少许、食用油适量、泡椒鸡粉1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、香醋1汤匙。
工作方法
1.葱白切段，干辣椒切段去籽，花生放入烤箱140度烤15分钟，冷却后去皮。
2.鸡胸肉切丁，加入酱油、淀粉、料酒腌制20分钟。
3.拌一碗酱料:将酱料中的所有配料倒入碗中，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，加热。将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至完全变色。翻炒几下，鸡丁大概7成熟就上桌了。
5、剩下的底油，放入花椒和干辣椒、生姜翻炒出香味。
6.倒入滑滑的鸡丁，翻炒一分钟左右。
7.加入小葱和鸡丁翻炒均匀，倒入调好的酱料翻炒几下。
8.汤汁略浓，煮好的花生倒入锅中再取出。
9.和锅里的食材一起搅拌均匀，完全包好汤，即可食用。
八、宫保鸡丁
食品
鸡胸肉适量，葱适量，炒花生米适量，辣椒段适量，盐三分之一，酱油一汤匙，生抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁，蒜泥，鸡精一茶匙，淀粉水+一汤匙，花椒粉，白胡椒粉，料酒。
工作方法
1.用刀背拍鸡胸肉，切成丁状的拇指指甲。
2.用一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐和一茶匙淀粉，腌制十分钟。
3.将洋葱切成段。
4、锅中放油，七八成热，将鸡丁翻炒至变白。
5.加入干辣椒、洋葱和一茶匙花椒粉，翻炒出香味。
6、加入汁液，翻炒至粘稠干燥。
7.关火，拌入花生。
九、家常宫保鸡丁
食品
鸡腿、黄瓜、熟花生、红辣椒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、牡蛎、味精。
工作方法
1、鸡腿肉去骨切丁。
2、黄瓜切丁，放入胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒、香醋、少许水备用。
3.将鸡丁焯一下，加入盐、胡椒粉和干淀粉，搅拌腌制十分钟。
4、炒花椒油，捞出花椒，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，倒入鸡丁拌匀。
5、加入汁:盐、酱油、蚝油、料酒、香醋、清水搅拌均匀。
6.加入黄瓜和青椒翻炒。关火，加入花生和味精香油翻炒均匀。
X.宫保鸡丁
食品
带皮鸡腿肉400克、去皮花生90克、盐6克、料酒15克、生粉8克、植物油35克、红油麻辣油30克、干辣椒适量、胡椒粉适量、葱姜末适量、糖35克、醋45克、料酒15克、酱油8克、盐1.7毫升。
工作方法
1.将葱姜末浸泡在刚调好的汁中备用。
2.将鸡肉洗净，用厨房纸吸干水分；摊开，用刀拍一下。
3.用刀片快速剁刀，横着竖着切十字(不要切)。
4，然后切成1-1.5厘米的肉丁。
5、鸡肉切丁，倒入卤汁，也就是料酒和盐，用手抓住鸡肉翻炒。
6.鸡肉无水变粘后，加入生粉，继续用手抓匀。
7.大火烧热锅，放入植物油，待油温后，放入干辣椒、花椒翻炒。
8.当干辣椒颜色开始变深时，加入刚泡在酱里的葱姜末翻炒。
9.加入鸡肉，翻炒至肉几乎变白。将调好的酱料倒在锅壁四周。
10.不要马上翻鸡，抖几下锅。
11.待酱汁微沸，快速翻炒鸡肉，裹上酱汁。
12.撒上红油，倒入花生翻炒，离火，出锅。
十一、不辣宫保鸡丁。
食品
鸡肉、花生、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、醋、料酒、白胡椒。
工作方法
1.葱姜蒜切碎，花生炒熟去皮。
2.将鸡肉切成丁，用盐、白胡椒粉和酱油腌制20分钟。
3、酱油、淀粉、醋、淀粉、料酒，加入少许葱、姜、蒜，加水搅拌均匀成调味汁。
4.锅里热油抹平煮熟的鸡丁。放在一边待用。
5.锅里加油，爆香葱、姜、蒜。
6、加入调味汁煨浓，将鸡丁翻炒均匀。
7.将花生搅拌均匀后出锅。
十二。宫保鸡丁
食品
鸡胸肉2块，速溶花生1袋，香葱少许，蒜2瓣，姜片，鸡蛋1个，胡椒粉，干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，香油，鸡精。
工作方法
1.干辣椒洗净，葱、姜、蒜切段。
2、鸡蛋去蛋黄取蛋清。
3.鸡胸肉解冻后，切成小块，加入少许淀粉和蛋清拌匀。
4.调水淀粉。
5.加入半碗水、半勺盐、半勺糖、少许鸡精、半勺酱油、1勺料酒、适量香油。
6.锅中倒油，放入花椒爆香，捞出。
7.然后放入花椒、葱、姜、蒜炒香，再放入鸡丁翻炒。
8.翻炒变色后，将调好的汁倒入煮沸。汤烧开后，倒入水淀粉。
9.当汤变稠时，将花生放入锅中搅拌均匀。
十三。宫保鸡丁
食品
鸡胸肉、炒花生、白糖、盐、酱油、水淀粉、胡椒粉、姜末、蒜片、料酒、郫县豆瓣、干辣椒、食用油。
工作方法
1.鸡胸肉洗净晾干，切成方形丁；葱白洗净，切成小块；切去干辣椒的两端，去掉辣椒籽。
2.在鸡丁中加入水淀粉(2汤匙，30ml)和酱油(1汤匙，15ml)，腌制20分钟。
3.将水淀粉(1汤匙，15ml)、酱油(1汤匙，15ml)、盐、白糖、料酒放入小碗中搅拌均匀，制成调味汁。
4.将锅放在火上烧至六成热。加入鸡丁，快速翻炒至散开。等到鸡肉成熟就可以用了。
5、锅里留底油，烧热，放入花椒和干辣椒，小火煎。
6.然后加入葱、姜末、蒜片和鸡丁翻炒一会儿。
7.最后加入酱料。汤变稠后，加入花生翻炒几下。
十四。宫保鸡丁
食品
鸡胸肉300克，花生50克，葱60克，姜蒜适量。
工作方法
1.将花生放入沸水中浸泡十分钟，以利于去皮。
2.用刀背将鸡胸肉轻轻拍松，然后切成块备用；剥花生；将洋葱切成段；干辣椒去籽，切成小块；豆瓣酱剁碎；生姜切小块；大蒜切碎备用。
3.鸡胸肉用蛋清、1汤匙淀粉和料酒抓匀，腌制十分钟。
4.冷锅里放一点油，然后把花生放锅里。用小火将花生炸至金黄色，捞出晾凉备用。
5.用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
6.烧热锅，然后倒入适量的食用油。接下来，把鸡肉放进锅里，然后迅速把它弄碎。当鸡肉变白后，即可盛出待用。
7.锅里留一点底油。先放入花椒和干辣椒翻炒出香味。然后把豆瓣酱和辣椒面倒入锅中炒出红油。接下来将姜片和蒜末放入锅中翻炒出香味。
8、改大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将葱段放入锅中，翻炒均匀。
9.将调好的汁倒入锅中烧开，将花生倒入锅中。
10.搅拌均匀后，倒入少许香油即可食用。
十五。宫保鸡丁
食品
鸡腿300克，花生100克，葱1根，油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，醋适量，红椒适量，淀粉适量。
工作方法
1.电饼铛预热，将花生放入烤箱烘烤备用。
2.将鸡肉切成1.5-2厘米的丁。
3.鸡丁用蛋清淀粉和料酒腌制十分钟。
4、将葱、辣椒、姜、蒜切段。
5、另一碗，加入适量的水，加入适量的淀粉、糖、醋、酱油、料酒、盐拌匀。
6、坐锅烧油。油热后，将鸡丁翻炒至颜色变白。
7.锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒。
8、将鸡丁翻炒均匀，将刚换好的汁倒入火中收汁。
9.最后加入花生，搅拌均匀。
十六。宫保鸡丁
食品
鸡胸肉1块，花生适量，葱适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐少许，酱油3勺，醋1勺，糖少许，盐少许。
工作方法
1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、淀粉、胡椒粉和盐，腌制10分钟。
2、锅中放少许油，放入花生，小火煎至表皮金黄色。
3、锅内热油，放入腌制好的鸡丁滑动至变白，即可变白。不要炒太久，不然肉容易发柴。拿出来，备用。将洋葱切成丁。
4.热锅加入葱末和胡椒粉，炒香，煮汁(醋、酱油、盐、糖)，放入鸡胸肉翻炒。不需要太长时间，鸡肉很容易煮好关火，拌入花生即可。
17.宫保鸡丁
食品
鸡腿、花生、干辣椒、花椒、辣椒面、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、醋、糖、盐、蚝油。
工作方法
1.花生放在煎饼锅里烤6-7分钟，冷却后去掉红色。也可以用油炸花生。
2.鸡腿去骨后，切1.5厘米见方的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉抓匀，腌制半小时。
3、葱、姜、蒜切成大块指甲，加入碗汁料拌匀。
4、锅内热油，放干辣椒、花椒、辣椒，炒至颜色变深。
5.加入卤鸡翻炒，加入辣椒面继续翻炒。
6.将鸡肉炒熟，倒入碗中，搅拌均匀。
7.最后加入花生翻炒出锅。
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