所谓一方水土养一方人，而无辣不可烹，也成了湘菜的代名词。独特的气候和当地的环境造就了湖南人爱吃辣的真性情。不过，今天我就给你来个别样的风味，教你做一道湖南地方特色菜“酒糟鱼”，带你感受湘菜的独特魅力。
酒糟是大米、小麦、高粱酿造后剩下的残渣，但营养效果出奇的好。既能补气养血，又能活血散寒。而且这种酒糟鱼的做法超级简单，厨房新手也能学会。当酒糟的清香和鱼的鲜香融合在一起，这种奇妙的相遇带给味蕾无与伦比的美妙感受。
需要准备的食材:草鱼、食用盐、食用油、姜、酒糟、辣椒粉、十三香。
具体步骤如下:
1.买草鱼的时候可以让鱼摊老板先帮你处理一下，回来后简单清洗一下。草鱼洗净后，放在砧板上，用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。这两个地方容易油锅炸，味道不好。
2.之后把鱼切成段，最后换刀切小方块。全部切好后，放入大碗中，然后加入一勺食用盐，用手充分搅拌，静置20分钟左右。
3.拿起锅，再倒入一点食用油。油加热至六成时，转小火，用筷子将鱼放入油锅，煎至鱼凝固，12分钟左右，然后用铲子将鱼翻面，转小火继续煎另一面，再控油取出。
4.将事先切好的姜丝放入鱼缸中，然后倒入适量的酒糟和辣椒粉，最后在煎鱼块时倒入热油，最大程度的激发调料的风味。
6.戴上一次性手套，将食材和调味料再次充分混合，然后放在一边腌制一个小时左右。到时候就可以享用这道美味了。
2.最后用手抓拌的时候，可以多抓拌几分钟，这样味道更好，酒糟鱼也更鲜美。
这道酒糟鱼又辣又香，香甜可口。无论是正餐还是无聊时的小吃，都是不可多得的美味。喜欢的朋友一定要给家人尝尝。喜欢这道菜的朋友会喜欢，会关注。谢谢你的支持。
