说到健康零食，坚果绝对榜上有名。每天一把坚果，不仅能满足味觉的享受，还能提供人体所需的多种营养物质，具有保护心脏、健脑、疏通血管、抗衰老等诸多益处。其他研究发现，每天补充坚果对长期减肥有重要作用。
但是坚果是好的，但是并不适合所有人。吃的不对，不仅不会保持健康，还可能“休养生息”！
核桃、栗子、花生、葵花籽…这些生活中常见的坚果有什么好处？如何吃得更健康？有哪些食物禁忌？
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不要吃潮湿发霉的坚果。
坚果长时间容易发霉，产生黄曲霉素，属于1类致癌物。如果一次吃太多发霉的坚果，或者长期误食，都有可能损伤器官，引起中毒。
所以，如果吃了发霉发苦的坚果，一定要吐出来，及时漱口。如果有几个坚果发霉了，最好整包扔掉，因为黄曲霉是以孢子的形式传播的，食物很容易卷入霉变，只是肉眼看不到而已。
三
不要吃味道太浓的坚果。
口味越重，坚果加盐量越大。长期食用容易导致钠摄入过多，会对血管、心脏、肾脏造成损害。再者，很多口味重、香味浓的坚果会用香精、糖精等物质加工，吃多了对身体不好。所以最好选择原味的坚果。
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优先考虑这些坚果。
哪些坚果含有的营养成分更符合人体的需求？
一个
核桃:一天2~3个。
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，其中ω-6和ω-3脂肪酸的比例为6:1，山核桃略14:1，两者都是优质比例。核桃的omega-3含量高达10%，是补充omega-3的重要来源之一。
此外，核桃还含有丰富的铜、镁、钾、维生素B6、叶酸、维生素B1，具有增强免疫力、抗动脉粥样硬化、保护视力、延缓大脑衰老、消除老年斑的作用。
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花生:每天10克。
花生的脂肪含量为45%~50%，ω-6和ω-3脂肪酸的比例为42:1，相对健康。不过，花生还含有27%的优质植物蛋白，以及多种维生素、钙、磷、铁等。，具有凝血止血、延缓衰老、增强记忆力等功效，不含胆固醇，营养价值很高。
三
榛子:一天8个。
榛子含有与花生相同比例的不饱和脂肪酸，可作为ω-3脂肪酸的补充来源之一。此外，榛子还含有人体所需的8种氨基酸，含量远高于核桃等坚果。以及天然植物甾醇成分，能加强人体胆固醇代谢，有助于保护心脑血管健康。
四
开心果、腰果和杏仁:每天7-10粒。
这三种坚果的omega-3脂肪酸含量较低，但含有较多的omega-6脂肪酸。适当食用还有利于调节血脂水平，减少体内坏胆固醇的量。不仅如此，它们还含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠道新陈代谢，保护肝胆，减少人体对胆固醇的吸收。
