大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生卤虾做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生卤虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。
家庭自制鱼露的方法？
青虾 16只 大蒜 半头 生抽（东古味极鲜） 4汤匙 白酒 1汤匙 蚝油 半汤匙 柠檬 半个 白开水 3汤匙 泰椒 2个 碎冰 若干 芥末 若干（根据个人口味适当增减）
柠檬蒜蓉生卤虾的做法 活虾去头、去皮、去虾线、把虾背切开，不要切断.备用柠檬取半个切片，铺在碎冰上把准备好的虾均匀铺在柠檬片上大蒜切成蒜泥、泰椒切段，把生抽、蚝油、芥末、白酒、白开水，放入蒜泥和泰椒中，洒在准备好的虾上，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏10分钟，即可食用
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍
2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣
3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料
5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好
生腌九节虾配方？
1
九节虾冲洗一下，有时间可以剪去虾须，我偷懒没剪
2
捞出沥干水分，加入高度白酒浸泡10分钟左右
3
大蒜切碎，生姜切碎，洋葱切丝，小米辣切碎
4
放入姜末、洋葱，放入小米辣
5
淋上海鲜生腌捞汁，放入冰箱冷藏室，浸泡4小时即可
用料配方：活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗
做法步骤：
步骤 1、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。
步骤 2、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。
步骤 3、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味道，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷藏。我一般都是头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。
需要准备：鲜活的海虾 葱 香菜，小米辣，姜， 蒜，白酒，酱油，蚝油，香油，芥末，纯净水。
第1步：买来的虾去头去虾线，放入两瓶盖白酒，晃动使虾身沾满白酒，再冲水洗干净，再次放入两瓶盖白酒，浸泡20分钟。（我试了不泡白酒的，会腥）
第2步：在等待泡虾的过程中把配料切好，放置等待。
第3步：浸泡好的虾清水洗净，剥皮（更好入味）
第4步：将处理好的虾和配料放在一起，酱油可以适量多放一些，不然没味道，放好后倒入纯净水（没过虾即可）
接下来，冷藏静置一晚上就可以吃啦～
1、九节虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
2、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。
3、把虾放入洁净的盆子里。
4、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。
5、加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。
青虾 16只 大蒜 半头 生抽（东古味极鲜） 4汤匙 白酒 1汤匙 蚝油 半汤匙 柠檬 半个 白开水 3汤匙 泰椒 2个 碎冰 若干 芥末 若干（根据个人口味适当增减）
柠檬蒜蓉生卤虾的做法 活虾去头、去皮、去虾线、把虾背切开，不要切断.备用柠檬取半个切片，铺在碎冰上把准备好的虾均匀铺在柠檬片上大蒜切成蒜泥、泰椒切段，把生抽、蚝油、芥末、白酒、白开水，放入蒜泥和泰椒中，洒在准备好的虾上，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏10分钟，即可食用
到此，以上就是小编对于生卤虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于生卤虾做法大全的2点解答对大家有用。