说到汤圆，口水又忍不住流了出来。虽然前段时间刚吃完冬至的汤圆，这几天又馋了。听说宋代就出现了汤圆，当时还叫“漂浮的紫苑”，后来就叫汤圆了。汤圆很好吃，很真，但是很多人煮的方法不对，导致锅粘锅，皮破！关于煮饺子的问题，我特意咨询了身边做糕点的朋友。糕点师的朋友说:做速冻水饺的时候，用开水和冷水煮是不对的！教你正确做法，不破皮不粘锅。那么我就给大家分享一下面点师分享的做速冻水饺的正确烹饪方法。
桂花汤圆
第一步:首先把冻好的饺子拿出来放在盘子里，准备好你想要的调料。我喜欢桂花，所以今天准备了桂花和冰糖。
第二步:接下来，把锅里的水烧开。看到锅底有小气泡，就可以把饺子放进锅里了。拿着勺子的背面，稍微朝一个方向推，这样就不会挤在一起了。然后用大火烧开水。(之所以看到锅里的水有气泡就可以放饺子，是因为这种状态下的水温在40度左右，水开了就直接把速冻的饺子放入锅里，容易造成饺子突然变热时表皮开裂；速冻水饺如果用冷水煮，会导致煮的时间更长，而且容易导致饺子在表皮吸收过多汤汁后被煮开，所以用温水煮速冻水饺是最好的选择。)
第三步:之后中火加一些冷水，然后烧开，再加冷水烧开。重复这个动作三次。这一步其实和煮饺子是一样的。饺子浮出水面的时候，把桂花放进去煮10秒钟就好了。这样才能把饺子煮透，煮出来的饺子都晶莹完整，看着就想吃。
包饺子的时候，尽量用勺子，不要用漏勺。很多人用漏勺是因为不想为了方便喝汤。众所周知，没有汤更容易粘在一起。正确的做法是和汤一起上，有句话叫原汤原味。很多人吃了汤圆里含有的淀粉后会有胀气的感觉，而汤中含有的维生素更容易促进肠胃蠕动。所以和饺子连在一起的汤更容易消化。
我万万没想到，煮饺子这么轻松，还有这么多细节需要注意，这么多事情并不像看起来那么简单。只要稍微注意一下，保证煮出来的饺子都不破，汤汁鲜亮就行。所以，那些盲目的认为自己只是简单的用冷水或者开水煮熟的人是不正确的。怎么会有这种一劳永逸的办法？凡事都要稍加思考。以上方法你学会了吗？
厨娘温馨提醒：
汤圆一定要趁热吃，因为里面的淀粉加热后更容易消化吸收。如果是凉着吃，不仅味道不好还会噎着，因为淀粉在老化。而且尽量一次少吃，因为饺子的制作方法比较特殊，所以它的结构比较紧密，所以吃一碗饺子比吃一碗白米饭要重很多。吃多了就很难消化。
注:本文由南宁美食授权发布。
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