清蒸金鲳鱼
食材用料：
金鲳鱼一条
葱
姜一块
蒸鱼豉油少许
料酒少许
姜粉少许
盐少许
油少许
菜谱做法：
1.鱼洗净去内脏。
2.在鱼身2面斜切2-3刀，用料酒、姜粉和盐腌制15分钟。
3.姜片和葱段码在腌制过的鱼身上。
4.锅内烧开水，放入鱼蒸10分钟左右。
5.取出，倒掉多余的汤汁，将葱段和姜片也一并取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
6.另起锅烧热油，浇上去即可。
红烧鲳鱼怎么做？
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
