大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法大全酸菜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼的做法大全酸菜鱼的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼家常做法鱼酷？
食材:
黑鱼 1条 、 酸菜 2棵 、 葱段 适量 、 姜片 4片 、 黄酒/料酒 2勺 、 盐 5克 、 酱油 2勺 、 生粉 1勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/
黑鱼一分为三，把中间的鱼骨剔出来，鱼肉斜切薄片。
用料
草鱼一条2斤左右鱼酸菜1袋蒜1头泡椒（野山椒）5个花椒适量姜适量干红椒适量白芝麻适量小葱适量鸡精适量盐适量生粉适量料酒适量油适量白开水一壶
草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）
野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）
把酸菜捞出挤干水分。
步骤1
备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片
步骤2
炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟
步骤3
烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开
步骤4
烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火
步骤5
出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油
整条鱼做酸菜鱼的做法？
一准备好的鱼，清洗干净，加料酒，葱姜蒜，盐，鸡精，味精腌制半个小时
二锅中倒油，把鱼煎一下
三锅中留底油，辣椒，葱姜蒜，爆香，加入鱼料酒适量的水，以及各种调味料
四炖到一半的时候，加入酸菜继续炖15分钟即可
1.食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
2.草鱼切片。
3.加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
4.酸菜洗净，切小段。
5.香菜切小段。
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
正宗酸菜鱼的做法怎么做？
做法:
准备一斤新鲜的花鲢鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。
1、将鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。
到此，以上就是小编对于鱼的做法大全酸菜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法大全酸菜鱼的3点解答对大家有用。