大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水猪蹄大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤水猪蹄大全集的解答，让我们一起看看吧。
卤水猪脚怎么做？
卤水猪脚是一道美味可口的传统菜肴，以下是简单的卤水猪脚做法：
材料：
- 猪脚2个
- 姜片3-4片
- 红枣10-12颗
- 小茴香2-3克
- 干辣椒2-3个
- 香叶3-4片
食材：猪脚切块500克，啤酒一罐，芝麻酱一勺，冰糖四颗，生姜五片，蒜三粒，香料（花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，白胡椒椒粉少许，干碟五克）
做法：
1.猪蹄先焯水，冷水下锅加料酒两片姜，烧开捞出清洗备用
2.锅中加入少许油，放入冰糖和少许水炒糖色，糖融化且颜色变深加入半碗水冲出糖色，盛出备用
3.锅中加入少许油加入葱姜蒜和猪蹄炒香（这一步可以去掉猪皮表面的毛腥味），猪蹄表面发白，微微发黄后，倒入糖色，加入香料中的材料，倒入一罐啤酒，一勺芝麻酱，两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，不用加盐喔！
一、原料：
猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐
二、方法：
1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。
2、锅中放入少许油、一块糖。
卤水猪蹄最正宗的做法？
用料：
猪蹄 1只，酱油 半碗，冰糖 10粒，卤水料包 1包，姜 5片，蚝油 3勺，老抽 3勺，鸡精 1勺，盐 2勺，干辣椒 5个，蒜 5瓣
卤水猪脚的做法步骤：
步骤 1
猪蹄一个，洗净备用
步骤 2
卤料包
步骤 3
炒冰糖，一溶即可
步骤 4
1· 首先准备好主料。一只猪蹄从中间剖开。白芸豆（雪豆）要提前一天泡涨发。
2· 如果猪蹄上有毛毛，我们可以用烧掉再刮去黑色部分的方法，也可以飞水之后像我一样不厌其烦的给他用镊子拔掉。
3· 飞水之前先用冷水充分浸泡。加一点黄酒，我还丢了几根大葱叶子进去。
4· 充分浸泡后，换水，水中还要加入一些黄酒，开火，中火慢煮10-15分钟，这样猪蹄中的血水会充分渗出。之后可以开大火直到沸腾。撇掉所有的浮末。
5· 撇掉浮沫后，您可以不换水，也可以像我一样提前烧开一壶水，再换一遍，这样汤更干净，把葱姜八角放在茶包袋里或者直接丢进汤中。放入猪蹄和泡好的白芸豆，水要足够多，倒入一点黄酒，大火煮开。
6· 维持中到大火，煮至少40分钟。铸铁锅很不会费水。如果您用普通的锅子请准备开水在汤烧到与猪蹄齐平的时候补进去。
7· 煮到这个时候就应该可以看到白白的汤色了。
8· 锅中加入一小勺盐，让他有点底味。继续小火慢慢炖煮三个小时左右，就可以得到一碗香浓的蹄花啦！出锅之前如果觉得汤太淡，加点盐在汤里，不要太咸。蹄花沾调料吃就可以。撒上点葱花就上桌啦！
卤猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；

制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；

第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；
到此，以上就是小编对于卤水猪蹄大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水猪蹄大全集的2点解答对大家有用。