大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鸭去腥香料大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤鸭去腥香料大全的解答，让我们一起看看吧。
鸭肉有哪几种去腥方法？
鸭肉正确去腥分享以下4个方法：
1、白醋水浸泡法。想要鸭肉彻底去腥，第一步一定是去血水，因为血水内的鸭腥味很重，光用焯水也无法完全去除，需要先用清水加少许白醋拌匀浸泡2小时，途中半小时换一次水，这样鸭肉可以提前去除所有血水，之后即使不焯水一样比较鲜香；
2、柠檬腌制法。当然也有一些前辈讲究鸭肉不焯水，喜欢吃新鲜现炒的，那么此时建议大家用柠檬腌制法，将半个柠檬切片捏出所有汁水和斩块的鸭肉一起抓匀，腌制1小时以上，然后倒掉盆内多余血水，直接连着柠檬下锅爆炒即可；
3、淘米水浸泡法。这是一个废物利用的好方法，本身淘米水要倒掉的，但是淘过米的水内含有较多大米淀粉，本身吸附能力较强，此时将其浸泡斩块的鸭肉，可以很好的吸附出血水，建议浸泡1小时以上为佳；
4、面粉搓洗法。这个方法用时最短，适合需要马上现炒的鸭肉使用，将鸭肉先斩块洗净，沥干水分，然后撒入一大把面粉抓匀揉搓2分钟，之后冲洗干净并重复一遍，鸭肉可以快速去除血水和腥味，如图非常干净，可以马上现炒。
1、杀鸭时尽量放尽鸭血，而清洗时还要注意血块和筋膜彻底清除，鸭毛也要尽量去除干净，鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源，此外鸭子的尾部有两个猪肝色的肉团，有一种奇怪的气味，一定要切掉；
2、用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟，能有效去除腥味。
鸭肉怎么去除腥味？
1、柠檬：将柠檬切开后，把果肉和果汁均匀地涂抹在鸭肉上，给鸭肉做一个按摩，按揉五分钟左右。这样柠檬汁液就能够彻底的沾满鸭肉，而且味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效的去除鸭肉的腥味。
2、先放糖后放盐：油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋：把鸭肉洗净后切小块，加入适量料酒和醋腌制20分钟左右，然后倒入锅中，加入适量清水、姜片，一起煮开，去掉煮出来的血水，这样就能很好地去除鸭肉的腥味了。
4、血水去除干净：想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重，那么鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉;鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，必定要将浮于概况的那层血沫撇清洁，多撇几回，直到汤水清亮为止。
5、添加烧酒：想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的，先把鸭肉清洗干净，然后再剁成块状。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些，又可以让鸭子汤变得更香。然后，就可以加入姜块炒出香味，再加入一些三花酒或者烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味。
在炖鸭的时候，可以用什么香料去腥？
有的时候在家里做菜，尤其是做鱼，会往锅里面加一点啤酒，这样可以去鱼的腥味。但是你知道吗，不仅仅是在炖鱼的时候，在做别的菜的时候也可以放进来一点点，这样菜做出来的味道会比较好哦，快来来吧！
制作需要的配料：
啤酒1瓶 鸭肉200克 葱姜15克 陈皮2克 八角2克 桂皮1克 辣椒3克 冰糖5克 生抽5克 老抽4克 盐3克
动起手来啦：
首先鸭肉买回来之后，简单的处理一下，把鸭爪鸭头还有主要的鸭肉全部都分开来。葱段和姜块放在案板上面，切成比较细的丝，一会会用到的。
锅里面开火，把鸭肉倒到里面去，来回的炒一下，直到把里面的油炒出就OK了。随后放进来刚刚切好了的葱姜丝，还有准备好了的所有的香料。在里面爆炒出香味来。
稍微的炒了一下之后，撒适量的生抽还有老抽进来，用勺子在里面翻炒的均匀一点哦。炒到鸭肉的颜色都已经发生变化了的时候就是可以的了。
之后把准备好了的一瓶啤酒全部都倒进来，高度漫过里面的鸭肉就OK了。盖上盖子炖半个小时上下，也可以直接把鸭肉和啤酒一起放到压力锅里面炖哦。
时间到了之后，往里面撒上一点盐，就可以准备出锅啦。在出锅盛在盘子里面之后，不要忘记撒上一点香菜在上面做点缀哦。这样不仅味道好，看上去很有有食欲哦！
到此，以上就是小编对于烤鸭去腥香料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鸭去腥香料大全的3点解答对大家有用。