大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肠粉熟浆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肠粉熟浆做法大全的解答，让我们一起看看吧。
肠粉的生浆熟浆怎么做？
按生浆、熟浆的比例为10:1。 抽屉式肠粉：肠粉浆是使用纯米浆（籼米）做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，以早餐式肠粉为主，实质是一种米制品，亦称拉粉、卷粉。 1、肠粉制法： （1）将粘米（籼米）500克和清水600克混合泡三个小时以上用磨浆机磨成米浆。 （2）将小麦生粉50克勾兑适量清水，勾兑均匀。 （3）冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。 （4）抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳。 （5）旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉起屉卷成肠状。 （6）肠粉酱汁淋上可食用。 2、肠粉酱汁制法： （1）肠粉酱汁配方：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤。 （2）香菜水制作：香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水。
生熟浆怎么调？
大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。
将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。
蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。
生熟米浆配方？
大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。
1、食材：米半杯，花生1/3杯，黑芝麻1/5杯，薏仁1/5杯，糖2大匙。
2、米跟薏仁先泡水一小时。
3、平底锅，不用加油，中小火慢慢炒，炒到有花生的香气。拿一颗起来试吃，吃起来没有豆青味，而是花生的味道就可了。
4、取1/4杯的花生继续炒。其他的花生装盘，放凉之后就可以吃囉，或者去打花生酱。
5、做米浆的花生炒焦一点点，比较香。
6、把食材都放进豆浆机，水加到1300cc，按下五谷键。
7、完成后，加糖，搅拌均匀即可。
米浆是用糯米和粘米混合磨出来的，比例是糯米3比粘米1比水2。
那块布什要来蒸粉用的，就像广东的拉肠粉一样。
蒸完再放炒过的碎花生或者其他的东西，最后撒上芝麻。
一. 基本概念
1.肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
肠粉粉浆做法？
材料
专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
到此，以上就是小编对于肠粉熟浆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肠粉熟浆做法大全的4点解答对大家有用。