一、炒虾仁用焯水吗？
用，去除虾线，水开下锅焯水至粉红色就可以了
二、冻虾仁炒芹菜虾仁用焯水吗？
当然了，抄一下水很容易熟的，以对虾本身也好。
三、炒牛肚用不用焯水？
下入牛肚丝,一分钟以后倒出控水,给牛肚焯水的时间一定不能过长,焯水完沥干水分后再炒食
四、炒蒜苗用不用焯水？
炒蒜苗千万不能焯水哦，把蒜苗洗净，用厨房纸把水吸干，烧油热了之后再下蒜苗炒制就可以了
五、炒海鲜用不用焯水？
海鲜也是分品种的，不同的海鲜方法不同。炒花蛤是要焯水的。炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制。腌制完的花蛤就可以进行焯水了。
锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开。
水开之后，腌制好的花蛤放入热水中焯水。
六、炒银耳用不用焯水？
银耳是不需要焯水的。
在煮银耳汤的时候有些人为了图方便会直接将银耳进行焯水，这样做会导致银耳受热不均匀，很难煮出胶质。不过在做凉拌银耳的时候，是要先将银耳进行焯水处理再加上调味品的。
在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。
七、炒鲜蘑用不用焯水？
最好还是焯水，去除一下蘑菇里的脏东西。
八、炒腐竹用不用焯水？
按理来说泡发好的腐竹是不需要焯水的，不过，普通的炒锅烹调腐竹容易炒散，所以，最好先将腐竹焯烫熟，入锅调味即可。
焯水时，水沸腾后下入腐竹，待水再次烧开，快速捞出腐竹用凉水冲洗沥干水分，这样炒出来的腐竹清香嫩滑，紧实有嚼劲。另外，不建议炒腐竹前油炸，虽然二次油炸后的腐竹更容易烹饪，口感也非常的酥脆，但是，软嫩的口感只能说拜拜了。
九、炒杏鲍菇用不用焯水？
需要要焯水，杏鲍菇虽然含有的蛋白质和氨基酸成分都很丰富，其他的营养含量也很丰富，但是杏鲍菇是属于菌类食材，所以在食用前是需要进行处理的。在杏鲍菇的表面是会富含一些细菌的，要进行焯水以后才能将这些细菌清除。
十、虾仁饺子馅用不用焯水？
虾仁饺子馅不用焯水把虾仁冲干净就行
