方法/步骤
1
把买来的排骨，洗干净，切成一块一块的，然后放入盐少许，黄酒少许，放入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是2比一，然后将排骨搅拌，将面粉和淀粉裹上排骨上，然后开火，锅中放油，等油里把筷子伸进去有气泡，然后把排骨放进去炸，炸好后一块块的捞起来
2
锅里放油，然后放入番茄酱，放入酱油少许，糖，醋少许，把糖炒化后，把炸好的排骨放入，然后进行翻炒
3
拿一只空碗，碗里放些淀粉，放水，把淀粉化开，把翻炒的排骨里放入淀粉水，等排骨把淀粉水收汁后，装盘盛出
END
原料
猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
制作过程
1.猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
2.锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。
3.下油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
怎样做糖醋排骨?
主料：小排一斤
做法如下：
1.首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中，加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上。
2.接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅，大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟，然后捞出。
3.开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色
4.倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面即可出锅装盘，装盘后撒上些许白芝麻就可以啦！
