大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于獐子菌做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍獐子菌做法大全的解答，让我们一起看看吧。
獐子菌大的好还是小的好？
小的好
獐子菌又称虎掌菌，是生长在森林中的菌类，棕黑色。极品獐子菌是獐子菌中挑出来最好的部分，骨朵完整，个头较小，用于煲汤味道鲜美，清炒则味更佳。
獐子菌有丰富的氨基酸、矿物质和微量元素，很像是野生的平菇，但是要更干香一些，吃起来口感更脆，清香味更浓，油炸、红烧或者是炖汤都是很不错的做法。
野生蘑菇应该是大的比小的好。
野生蘑菇很多人都喜欢采摘或购买小的，原因认为是小的嫩和口感更好，但这只是一种错觉，小的不一定什么都好。
原因：大的野生蘑菇已经经厉了每天的早晚温差和中午的光照洗礼才长大，各种养份储存的更多，吃起来从味道，从肉感也达蘑菇最佳。而小蘑菇只处于刚生长初期，虽然很嫩，但是经历温差、日照风吹等的洗礼太少，因而只是小而不忠吃（口感，肉感，味道较大蘑菇差）。
野生章子菌怎么做好吃？
章子菌汤：獐子菌20克、肉（鸡、猪、羊均可），枸杞子10克、姜一小块、水1000克、用温水浸泡獐子菌半小时洗净，放入肉锅内开锅后文火炖2－3小时即可。
关于章子菌：又名獐子菌、鹿茸、钟馗菌，略有苦味，菌体大型，肉肥厚，滇西北、川西的藏族尤为喜食。秋季生于云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上，单生或群生。子实体肉质，菌盖初期凸起，后渐伸展，扁平至半扁球形，中部脐状圆形；淡粉灰色，覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片，往中央鳞片更为粗大且呈同心环状排列；菌肉坚实，近白色，鲜时略有苦味。章子菌汤：
獐子菌20克、肉（鸡、猪、羊均可），枸杞子10克、姜一小块、水1000克、用温水浸泡獐子菌半小时洗净，放入肉锅内开锅后文火炖2－3小时即可。
关于章子菌：又名獐子菌、鹿茸、钟馗菌，略有苦味，菌体大型，肉肥厚，滇西北、川西的
藏族尤为喜食。秋季生于云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上，单生或群生。子实体肉质，菌盖初期凸起，后渐伸展，扁平至半扁球形，中部脐状圆形；淡粉灰色，覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片，往中央鳞片更为粗大且呈同心环状排列；菌肉坚实，近白色，鲜时略有苦味。
到此，以上就是小编对于獐子菌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于獐子菌做法大全的2点解答对大家有用。