最近编辑小姐喜欢喝的酸奶被发现有质量问题…所以，为了自己和家人的健康，她决定自己做酸奶。
但她咨询过在乳企工作过的R&D人员后表示，有些钱还是要靠别人赚，自己做酸奶真的不靠谱，尤其是在温度和湿度这么高的夏天！
为什么自制酸奶不靠谱？如果必须自己做酸奶，该怎么办？今天就让我们一劳永逸的说清楚那个自制酸奶。
一、自制酸奶，真的更健康吗？
01易与杂菌混合
相比专业的乳品厂，家里自制酸奶的容器和机器就像过家家的玩具。
在国内，我们很难对原料、器皿、发酵设备进行彻底的消毒。消毒就是用开水烫罐子。
如果稍有不慎，哪个环节杀菌没做到位或者手没洗干净，就有可能把酸奶混入杂菌。这样的自制酸奶不仅不会更健康，还会有食品安全隐患。
工业化酸奶与家庭自制酸奶相比，不仅杀菌工艺严格，而且整个加工工艺几乎都是在密闭的管道和罐体内进行，安全性非常可控。
02无添加不等于更健康！
很多人喜欢在家里做酸奶，为了少加。其实国家标准中是允许在酸奶中使用添加剂的，添加剂的安全性也经过了评估。只要按照标准合理使用，就不会危害健康。
我们真的没有必要为了追求无添加剂而自己做酸奶。商家早就明白了我们的心理，只用原奶和益生菌做酸奶。
二、真心难喝！
“每次有人叫我喝自制酸奶，我都有一种被折磨的感觉。好酸啊！粘画画的感觉也很奇怪。」
味道不好，这也是我们不推荐自制酸奶的原因。有些事情还是需要专业人士来做。乳品厂的配方是配方研发人员经过反复实验和优化得出的，而不是牛奶和细菌的随便组合。
为了做出和市售酸奶一样的风味，有些人用自己喜欢的市售酸奶作为“发酵剂”来发酵自制酸奶。
这样做出来的酸奶还是比不上市面上卖的酸奶。毕竟酸奶已经是乳酸菌的“儿孙”了，比乳酸菌本身差多了。否则乳品厂不需要每批都换新菌株，生产菌株的厂家就可以倒闭了。
三、如果一定要做的话…
很多朋友看到这里会说，我就是喜欢自己做酸奶。我该怎么办？
贴心的爸爸评价还准备了自制酸奶的4点注意事项，让酸奶更安全更美味。
除了普通酸奶，自制的希腊酸奶也很受欢迎。乳制品是易腐烂的食物。我们建议你不要折腾。
如果你喜欢浓稠的口感，可以买市面上各种希腊酸奶或者奶油芝士。
如果你放弃自制力，你愿意我们评价一下市面上的各种酸奶吗？面对各种酸奶，你更好奇什么？
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