东北菜不在八大菜系之列，但和其他菜系一样受欢迎，受欢迎。至少在我国中部的小城，有十几家专门做东北菜的餐馆。每次到饭点，几乎都要排队。什么菜都好吃，白肉血肠，东北炖菜，鸡丁炖榛子，所有的菜都是香味浓郁，色香味俱全，香脆咸，酒味十足，一个东北大饺子。东北菜虽然没有苏菜精致，但也没有粤菜精致。
东北菜系里有一道经典的凉菜“东北大拉皮”，比其他东北菜系都受欢迎。招待客人时，凉菜里的“东北大拉皮”几乎是必不可少的。吃个十次八次就有人点了，也就20多块钱。又好吃又便宜。很多人对这道东北菜最为稀罕。大拉皮晶莹剔透，光滑细腻，质地细腻光滑，女士们。今天我要分享一种用芝麻酱做的调料，也是我家的最爱。这是混合瘦脸的最好方法。入口醇厚，回味无穷。我用简单的方式分享给你。
东北大拉皮
准备食材:一个大瘦脸、1根黄瓜、1根胡萝卜、1根红椒、2根火腿肠、适量香菜和小米椒；大蒜5瓣，芝麻酱3汤匙，香油2汤匙，辣椒红油2汤匙，芥末酱1汤匙；酱油2汤匙，糖1汤匙，盐适量。
第一步:往锅里加水。煮沸后，将护肤霜倒入锅中，盖上锅盖，慢煮。质量好的护肤霜非常耐煮，只有煮透了才会好吃。大约需要10分钟。
第二步:煮好的面霜上会有一些粘性，放在冷水中冷却，洗掉表面的粘性淀粉。
第三步:碗中加入3勺芝麻酱，2勺香油搅拌均匀，加入2勺酱油，2勺辣椒红油，1勺芥末酱，1勺熟白芝麻，继续搅拌至均匀。
第四步:加入1汤匙白糖、4汤匙水、5瓣大蒜，将小米椒碾碎，根据个人口味加入适量盐，搅拌至糖融化，这样混合物就做好了。
第五步:将黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠等食材切片后放在盘子四周，中间放上煮好的大皮膏，均匀倒入食材，放上一些香菜，最后食用时拌匀即可。一个肋骨光滑的东北大瘦脸就做好了。
——老井说——
大瘦脸一般是用土豆粉或者绿豆粉做的，非常耐煮，所以一定要煮透，最好用筷子夹着软滑。
拌料是东北瘦脸最关键的烹饪步骤。我更喜欢这种芝麻酱。光滑的瘦脸和醇厚的芝麻酱是绝配。吃过一次总想吃第二次。如果第四步中的糖不容易融化，可以提前在水中融化，然后倒入芝麻酱中拌匀。
厨艺有限，多指教，好好玩，明天见。
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