大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于田螺菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍田螺菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
鸭脚菜的家常做法？
、鸭掌500克 ，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1 克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。
2、鸭掌去骨，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。
3、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
4、用瓦煲一个，投入鸭掌，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
炒锅烧热后放油，将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡。
将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油。
锅中加清水后放入鸭掌，加姜、蒜粒、料酒、干辣椒，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
加入生抽、甜面酱、糖，转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
用料：螺蛳2斤，鸭脚13个，红99浓缩火锅底料200g，腐竹，姜蒜，白糖，耗油，熟鸡蛋4个，香菜，紫苏叶，酸笋
做法：1、准备好所需食材，把买的螺蛳放水里吐泥。
2、鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，最好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥干水。
3、把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
5、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀。
6、锅里加热水，倒入鸭脚和水煮蛋，盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水，放入腐竹在炖20分钟。
7、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，撒香菜即可食用。
鱼香田螺做法？
鱼香田螺是一道具有鱼香味的地方特色菜品。下面是简单的鱼香田螺做法：
所需材料：
- 新鲜田螺：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒末：适量（可根据个人口味调整）
- 青红椒切丝：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
螺蛳配菜怎么做？
制作：
（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
螺蛳粉配菜有:油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁、青菜、泡椒等。
1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。
2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。
3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。
4、木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美
5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。
6、青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味。
7、泡椒：一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。
到此，以上就是小编对于田螺菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于田螺菜做法大全的3点解答对大家有用。