炎热的夏天过后，秋天终于开始了。虽然，立秋后会有一段时间比较热，但俗话说“秋高气爽一天，水冷三分钟”，随着时间的推移，气温会逐渐下降，夏天来了凉爽，人们会感觉更舒服。
立秋是二十四节气中非常重要的一个节气。这一天有“糊秋脂”、“啃秋”等习俗。“贴秋肥”主要是因为在夏天，人难免会因为炎热而食欲不振，在苦夏减肥也是必然的。因此，在初秋的这一天，有必要补一补，吃点好吃的肉。
下面，我给你推荐十道好吃的荤菜。今天，在初秋，有一种仪式感。想做什么就做什么~
第一道菜:红烧羊肉
这样炖出来的羊肉，炖的时候满屋子都是香味，很开胃。炖羊肉又红又亮，看起来很诱人。咬一口，又软又烂，又咸又香，好吃到不想放下筷子。吃完羊肉，锅底剩下的汤想和米饭混在一起吃，就不会剩下了。
特定生产方法
第一步:准备食材。羊腿600克，胡萝卜2根，葱、姜、蒜。
第二步:羊腿切块，胡萝卜切滚刀块，葱切段，蒜切段，姜切片备用。
第三步:将羊肉放入有冷水的锅中，在锅中焯水，然后取出待用。
第四步:锅中倒入少许油。油热后放入葱、姜、蒜、1段桂皮、2片香叶、1个大料、十几个花椒、2个干辣椒。小火翻炒出香味。
第五步:将煮好的羊肉放入锅中翻炒均匀。
第六步:将1勺生抽、1勺老抽和几块冰糖放入锅中翻炒至颜色最高。
第七步:往锅里倒一大碗热水。
第八步:盖上锅盖，用中火将汤烧开，然后小火炖40分钟到1小时。
第九步:将切好的胡萝卜块放入锅中，然后加入2勺盐调味。然后盖上锅盖继续炖15分钟左右。
第十步:如图，炖肉看起来不错。
第十一步:走出去，开始。
多说几句
1.用小火炒各种香料，香味会更浓。
2.羊肉炖好后，如果锅里汤多了，味道会淡一些。这时候可以把火开大一点，把锅里的汤稍微沥干一点，但是不要留一点。用汤泡饭非常好吃。
第二道菜:酱排骨(电饭煲版)
这是一种超简单的炖排骨方法，用电饭锅做，非常省心省力。炖排骨色泽红亮，汤汁饱满，软烂去骨。用筷子轻轻挑肉，肉就掉下来了，放一块在嘴里，没嚼香就散开了。超级吸引人。炖排骨的时候，我顺便放几个煮鸡蛋，让它们充分吸收肉和汤的味道，特别入味。
特定生产方法
第一步:准备食材。排骨800克，鸡蛋几个，姜一小块，香葱几根，生抽一小碗，老抽一小碗，冰糖适量，豆瓣酱2大勺，八角2个，干辣椒3个。
第二步:排骨提前用清水浸泡1小时。这样做是为了浸泡排骨里的血和杂质，中途换水更好。)
第三步:鸡蛋煮熟去皮待用，如图。
第四步:将排骨放入有冷水的锅中，加入1茶匙料酒去腥，大火烧开后关火，取出排骨放入电饭煲中。
第五步:将鸡蛋放入电饭煲中，然后加入姜片、香葱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、八角、干辣椒、1勺盐和1碗水，然后盖上电饭煲，煮45分钟，炖20分钟。(酱油、老抽、豆瓣酱都有咸味。所以放盐的时候一定要注意一些。)
第六步:下车开始~
多说两句:
1.关于炖排骨的时间，这个主要看排骨的大小。如果块很大，就需要更长的时间。
2、也可以用高压锅来做，时间相对更短。
3，把排骨剩下的汤炖了，再腌个炸豆腐，豆腐干什么的，也很好吃。
第三种方式:油面筋红烧肉。
这道菜做出来类似肉丸。吃起来外面软糯，里面肉鲜香滑嫩，非常好吃。平时做肉丸不成型的同学一定要试试这个方法。
特定生产方法
第一步:准备食材。猪肉馅300g，油面筋适量，葱1段，姜1片，油菜少许。
第二步:将一半的葱和姜切片，放入小碗中，用20毫升水浸泡10分钟。另一半葱姜切末，油菜洗净备用。
第三步:开始搅拌馅料。先往肉馅里倒一点香油，朝一个方向不停搅拌，让肉馅越来越粘。然后在肉馅中加入1汤匙盐、半汤匙鸡精、1汤匙生抽、半汤匙老抽，搅拌均匀入味。将洋葱水和姜水分别倒入肉馅中两次，每次朝一个方向充分搅拌。接下来，将葱姜末放入馅料中，搅拌均匀。最后加入半勺淀粉，朝一个方向搅拌，直到肉变浓。(整个过程必须往一个方向搅拌。)
第四步:取一个油面筋，用筷子在上面扎一个小洞，然后用筷子在油面筋里翻一两次，直到完全居中空。(注意，这个操作中，一定不能刺破面筋。)
第五步:用筷子将肉馅一点一点放入油面筋中，塞入。
第六步:用肉馅填满所有油面筋。
第七步:在锅里倒入适量的水，然后把刚刚泡过水的葱、姜片放入锅中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖。大火烧开后，将油面筋放入锅中，转小火焖15分钟。
第八步:将油菜放入锅中煮熟，然后取出放入盘中。(对了，还可以把锅里的姜片和葱段剪下来扔掉。)
第九步:开大火，锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀，使每一个油面筋表面都沾满汤汁，然后关火。
第十步:走出去，开始。
多说两句:
1.在往油面筋里塞肉的时候，一定要塞，尽量塞得紧一点。
2、还可以在肉馅里放点蘑菇，味道更好。
3、这道菜不宜久做，最好现做。
第四道菜:红烧牛肉
这道红烧牛肉是用牛肋排做的。这部分的牛肉肥瘦均匀，肉质细嫩，色泽红亮诱人。这是一道非常诱人的菜。
特定生产方法
第一步:准备食材。牛肋排400克，西兰花1朵，生姜适量。
第二步:将牛肋排切块，如图。
第三步:用冷水将牛肉放入锅中，然后倒入1茶匙料酒。大火烧开后关火，取出牛肉备用。
第四步:锅中倒入少许油，加入适量冰糖，小火翻炒糖色至冰糖融化，开始从锅底冒出黄色气泡。(炒糖色，火候是关键。一定要用小火，不然糖会炸，牛肉会有苦味。)
第五步:将煮好的牛肉在锅中翻炒均匀。
第六步:将姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中翻炒出香味，然后倒入半勺老萃取色。
第七步:将一大碗温水倒入锅中，然后用1勺盐调味。将水烧开，小火炖40分钟。(炖的时间长短取决于肉。如果肉老了或者大了，一定要炖一会儿。)
第八步:炖肉的同时准备配菜。将西兰花切成小块，清洗干净。
第九步:锅中倒入适量的水烧开，加入半勺食用油和1勺盐，然后将西兰花放入锅中焯1分钟，最后捞出待用。
第十步:如图，当锅里的汤汁量达到这个程度，开始收汁。转大火，用铲子翻炒，让汤汁均匀包裹在肉的表面。
第十一步:如图，关火，直到有亮油渗出。
第十二步:装盘时，将西兰花放在盘边，将牛肉放在西兰花上。上菜开始~
多说两句:
1.做这道菜，炒糖色是关键。在糖的选择上，最好选择冰糖，这样炸出来的糖颜色会更加晶莹剔透。在高温下，必须一直用小火，否则很难回收糖分。
2.糖色煎好后的牛肉下锅时，一定要控制晾干水分再放，否则容易漏油，烧了就不好了。
第五:酱爆鸡腿。
这种炖鸡腿色泽红亮诱人，肉质鲜嫩，软烂去骨，轻轻一挑就会把肉和骨头分开。在米饭上放一大块肉，然后倒一点汤，和米饭拌匀。每一口都在舌尖享受。
特定生产方法
第一步:准备食材。鸡腿6个，姜1小块，香葱适量。
第二步:鸡腿洗净晾干，然后用牙签在上面扎几个洞。这样更容易品尝。)
第三步:将鸡腿放入盆中，然后加入2勺料酒和几片姜，腌制10分钟，去除腥味。
第四步:开始准备酱油。锅中倒入少许油，油热后放入几片姜片，翻炒出香味。
第五步:将4勺生抽、2勺老抽、3勺糖、半勺盐和1小碗水倒入锅中关火待用。
第六步:在电饭煲底部铺上一些小葱和姜片，如图。(可以把泡椒鸡腿的姜片铺在锅底。)
第七步:把鸡腿放在葱姜上，如图。
第八步:把酱油倒在鸡腿上，如图。然后盖上电饭煲的盖子，选择“烹饪”功能。
第九步:煮好后，放在盘子里，开始。
第六:啤酒红烧肉。
这种用啤酒做成的红烧肉，红彤彤的，一点也不逊色于传统做法。口感不错，瘦肉不柴，肥肉不腻，入口软糯，回味强烈。值得一提的是，因为省去了炒糖这一步，所以简单很多，成功率也高很多。
特定生产方法
第一步:准备食材。五花肉600克，啤酒1罐，葱1段，姜1小块。
第二步:将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。
第三步:将五花肉焯一下备用。
第四步:锅中倒入少许油。油热时，将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。(如果五花肉比较肥，也可以省油。)
第五步:锅中倒入2勺酱油，翻炒均匀，五花肉上色。
第六步:将15克冰糖放入锅中，搅拌均匀。(冰糖可以用白糖代替。)
第七步:将啤酒倒入锅中，然后倒入1碗水和2勺盐调味。然后盖上锅盖，大火煮开后再焖50分钟。
第八步:如图，当锅里剩下这么多汤的时候，开始翻炒，直到亮油渗出，关火，然后装盘开始~
第七路:香烤猪蹄
这是一种猪蹄子喝酒，满足自己的渴望的做法。这结合了卤制和烧烤的优点。表面有嚼劲，里面软糯，再拌上烧烤料。每一口都特别开胃。吃一口肉，喝一口酒，感觉很美。
特定生产方法
第一步:准备食材。猪蹄2只，香葱适量，姜片适量。
第二步:将猪蹄剁碎，用清水浸泡1-2小时。用清水浸泡可以更好的去除猪蹄中的杂质，口感更好。然后，将猪蹄的凉水放入锅中，再将2勺料酒放入锅中。大火烧开后，撇去浮沫。接下来，将猪蹄捞出，放入高压锅中。
第三步:将3大勺生抽、5大勺老抽、1把冰糖、2个八角、1片桂皮、1个葱花结、2片香叶、十几个花椒、几片姜、2个干辣椒、3大勺盐、1碗清水放入高锅压下，然后盖上锅盖，高压炖30分钟，直到猪蹄可以用筷子轻松刺穿。
第四步:取出煮熟的猪蹄，放在烤网上，如图。
第五步:将烤网放入预热好的烤箱，220度烤20分钟。烤网下面放一个烤盘，里面铺一层烤纸。因为烤猪蹄的时候会有汤和油脱落，清理起来会比较容易。
第六步:第一次烤好后取出，猪蹄表面刷一层食用油。
第七步:撒一点烧烤料和辣椒粉。
第八步:再次放入烤箱，220度烤5分钟。
第九步:装盘，撒上少许香葱即可食用。
多说几句
1.家里的猪蹄不好剁，最好让卖家帮忙。
2、烧烤材料和辣椒粉，随自己口味增减。也可以在桌上撒一些煮熟的白芝麻，味道更好。
第八道:啤酒鸭
这是一道经典菜肴。鸭肉是用啤酒炖的。鸭肉和啤酒麦芽风味融合，口感更加醇厚，入口鲜香，回味微甜，色泽鲜艳诱人，特别赏心悦目。
特定生产方法
第一步:准备食材。半只鸭子，一罐啤酒，一个红辣椒，一个尖椒，一段葱，一小块姜，两个八角，两片香叶。
第二步:将鸭子剁碎，红辣椒切段，辣椒切段，葱切段，姜切片备用。
第三步:锅中放入适量的水，水开后将鸭块放入锅中，然后加入两勺料酒。再次烧开后，捞出鸭块备用。
第四步:锅中倒入适量底油，油热后放入鸭块，小火翻炒。将鸭块中的水全部翻炒。
第五步:将八角、香叶、姜片、大葱放入锅中翻炒出香味。
第六步:锅中放入两勺冰糖和一勺酱油，然后继续翻炒1到2分钟。(全彩鸭肉)
第七步:将啤酒倒入锅中，加入两勺盐。大火烧开后，转小火炖15分钟。(如果鸭块比较大，可以在锅里多加点水，然后延长炖的时间。)
第八步:在锅里翻炒红辣椒和辣椒块1到2分钟。
第九步:关火，装盘。我收集的汤比较干，家长可以根据自己的爱好留一些汤。)
第九:红烧排骨
红烧排骨，家常菜。这道菜入口咸香，回味微甜，排骨酥烂，色泽鲜亮。一碟蔬菜和一碗米饭可以做一顿美餐。
特定生产方法
第一步:准备食材。排骨1000克，姜一块，冰糖一小碗。
第二步:焯一下。锅中加入适量的水，放入冷水中，倒入排骨和适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，取出备用。
第三步:翻炒糖色。炒锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖。小火翻炒。
第四步:翻炒至冰糖完全融化，黄色气泡开始从锅底冒起时。
第五步:将排骨倒入锅中，转中火。快速翻炒。让每一根肋骨都裹上糖衣。加入姜片继续翻炒。
第六步:加入适量酱油，搅拌均匀。倒入热水。接下来开始调味，加入适量的盐和八角。大火烧开后，转温火炖一小时左右。
第七步:收集汁液。
第八步:把盘子放在桌子上。
提示:
1.溺水时用冷水煮沸。这样肉就不会因为突然受热而变紧。
2、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关系到成品的色泽和口感。所以炒的时候一定要一直用小火。火会很容易炸出糖色，肉会发苦。
3.炒糖的时候可以用冰糖或者白糖。冰糖炖出来的肉颜色更漂亮。
4.收汁的时候一定要一直慢慢煎，直到所有排骨都被糖均匀包裹，亮亮的油渗出。这时候关火。
5.装载和卸载的步骤似乎很简单。其实也很重要。有的人直接用铲子把肉和油放进盘子里，味道肯定会很油腻。建议你用筷子把排骨一根一根的夹到盘子里，然后在锅里少撒一点油装饰一下。
第十名:蜜汁烤鸡翅
这道菜做出来后，颜色鲜艳诱人，一看就喜欢。鸡肉吃起来嫩滑可口，和米饭绝配。值得一提的是，这道菜非常健康，没有任何油。亲爱的朋友，你一定要试试。很简单。可以用可乐做鸡翅。这样做肯定没问题~
特定生产方法
第一步:准备食材。鸡翅500克，生姜1小块，蜂蜜适量。
第二步:将鸡翅清洗干净，然后在表面切两刀，放入盆中。接下来依次放入1勺料酒、半勺生抽、1勺老抽和少许姜片，用手抓匀，腌制30分钟入味。
第三步:取一个空碗，依次加入2汤匙蜂蜜、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、少许盐、大半碗水，搅拌均匀，做成一碗汁。
第四步:将鸡翅沥干水分，然后依次放入锅中，开始小火煎。
第五步:煎至两面金黄。
第六步:将准备好的碗汁倒入锅中，然后将刚刚用来腌制鸡翅的姜片放入锅中。大火烧开后，转小火炖10分钟。
第七步:转火收汁。
第八步:把盘子放在桌子上。
多说几句
1.建议你用不粘锅来做。
2、收汁的时候，因为有蜂蜜，汤会黏黏的，为了避免糊锅，多翻几下。
