西餐牛排怎么做？
以前，我的宝贝女儿很喜欢牛排，经常出去吃。在外面吃的牛排挺贵的，而且有时候味道也不太好，所以我就想着自己在家也能做牛排。只要你花点心思研究一下牛排烹饪的一些原理和要点，多练习几次，你就能自己做出鲜嫩可口的牛排，而且你做的牛排比西餐的还要好吃。厨师。女儿称赞牛排真好吃。这不正是烹饪的真正乐趣所在吗？认真用心对待一块好牛排，才配得上这么好的食材。现在给大家分享一下制作过程。
【原料】牛排一块，现磨黑胡椒粉，现磨粗海石适量，橄榄油适量，土豆适量，胡萝卜适量，圣女果适量，菊苣适量，欧芹适量装饰用
《烹饪过程》
1、最好选择新鲜的、脂肪质地分布均匀的牛排。脂肪的质地可以锁住肉汁。肋眼牛排具有这种脂肪质地。将牛排放在架子上，下面放一个托盘，然后在冰箱中冷藏1 天。这样可以使牛排周围的空气良好流通，使烤出的牛排更加美味和肉质。
2.将牛排从冰箱中取出，放在吊架上，使其恢复到室温。用厨房用纸擦干表面。
3.在牛排表面撒上粗海盐。当感觉快熟的时候，盐的用量就可以多一点。吃的时候如果觉得不够味，可以多撒点盐。然后撒上适量的现磨黑胡椒粉，不要太多，以免炒的时候产生苦味。然后在牛排两面均匀涂上一层薄薄的橄榄油，腌制十五分钟。
4.锅大火烧至冒烟，锅内水滴能蒸发，就可以放入牛排了。不需要再加油，牛排腌制的时候就已经有油了。以2厘米厚的肋眼牛排为例，三分熟。将牛排煎一分钟，然后翻面。每面煎的时间是2分钟多一点，总共需要4到5分钟。不要频繁搅拌，以免肉汁流失。如果你想把牛排煎成十字纹，一侧煎1分钟，然后将牛排旋转45而不翻面，再煎1分钟左右再翻面。
5、下表列出了牛排不同部位、不同厚度、不同熟度所需的总煎炸时间。仅供参考。有时熟度完全取决于经验。
6、煎好后，先不要急着切。让牛排静置5 到10 分钟。将牛排放在架子上，以防止汁液冲走表面的烧焦层。用架子下的盘子接住肉汁；盖上锡纸，放入50度的烤箱中。这个步骤可以让牛排纤维松弛，让汁液返回肉组织，从而牢牢锁住肉汁。
7. 制作牛排的同时，准备好摆盘的蔬菜原料。将其与您的喜好相匹配。我烤了土豆。将1个中等大小的土豆洗净，去皮切块，稍微擦干表面的水分，加入盐、黑胡椒碎、橄榄油拌匀。烤盘铺上锡纸，将土豆均匀地铺在烤盘上，放在烤箱中层，220度烤30分钟左右，中途翻面。也可以加入其他蔬菜一起烤，比如胡萝卜、西红柿等。
8. 搭配您最喜欢的酱汁即可食用。煎牛排的锅里加入一些热水，煮至少量汁液，作为牛排的酱汁。这将使它更加真实。将牛排、水果和蔬菜放在盘子上，将酱汁淋在牛排上。牛排切成三分熟，这是我的最爱。
1、普及牛排知识。菲力（FILET），即牛里脊肉。肋眼牛排（RIB-EYE）是牛肋骨上的肉，既有瘦肉，也有肥肉。它含有一定量的脂肪。沙朗牛排沙朗牛排（SIRLOIN）是牛肉外脊骨上的肉，含有一定量的脂肪。味道浓郁，肉质坚硬，有嚼劲。 T-BONE牛排呈T字形，是牛背上的脊骨肉。 T 形的一侧较大，另一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是菲力。
2.不同熟悉程度的英语表达。 Well-done是welldone，medium-rare是mediumwell，medium-rare是medium，medium-rare是mediuMrare，medium-rare是rare(有人说medium-rare是mediumrare，medium-rare是rare)。非常罕见意味着它甚至还没有完成三个（或一个）。出于对好牛排的尊重，不要将其煮得全熟。
3、煎牛排最好的锅是有质感的铸铁锅，导热快，能做出外酥内嫩的口感。炸牛排看起来会很好吃。当然，你也可以用平底铁锅做出美味的牛排。
4.关于盐，普通的细盐就可以了。粉红喜马拉雅岩盐、粗海盐、黑烟熏盐会带来不同的风味。粗粒盐不均匀地撒在牛排表面，吃时质感更丰富。
如何做西餐牛排
第一步，用厨房纸将牛排擦干，均匀地涂上油，撒上盐和胡椒粉。如果家里有一些西式香料，比如百里香、牛至，也可以撒一点锦上添花。如果没有也没关系，不会影响最终结果。像这样腌一个小时。确保最后30 分钟保持在室温下，让牛排达到室温。
第二步是将油锅加热到非常热的状态。然后沥干牛排。大火炒3-4分钟
第三步：翻面继续大火煎3分钟左右。
第四步、制作酱汁
A。西餐的酱料非常讲究，千变万化。其实只需要选择最简单的方法就可以达到美味的目的。反正自己在家做就不用照搬西方人的复杂程度了。
b.牛排煮熟后，锅里的油其实保留了牛排浓郁的味道。扔掉就可惜了。是制作酱料的优良原料。
C。将切碎的洋葱和大蒜加入煎牛排的热油锅中。炒香后，加入牛高汤，大火煮至干。用玉米淀粉稍微勾芡液体并调味。很方便。当然，你也可以添加任何你喜欢的香料或原料进去
将其倒在牛排上即可食用
加了一些蔬菜，好看又营养均衡
