食材明细
带鱼2条、香葱、料酒、白糖、蚝油、酱油、姜片、盐、淀粉、醋各适量。
?做法
1、将带鱼清理干净，切成四五公分长的段，加少许盐,淀粉，料酒，再加少许酱油，拌匀腌制20分钟，
?2、取一只碗，加入淀粉、盐、白糖，再加入些许酱油，加入料酒、蚝油、醋，搅拌匀备用。
?3、将葱白切段，姜切片，葱叶切碎备用，
?4、平底不沾煎锅加入适量油没过锅底，烧热后加入带鱼，将带鱼两面煎至金黄取出，
?5、将多余的油取出，留适量底油，加入葱白和姜片炒香，
?6、将煎好的带鱼加入轻轻翻动，
?7、将芡汁加入锅中，
8、煮开，汤汁变浓稠，收汁关火，撒入香葱碎即可。
红烧带鱼正宗家常做法？
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克，酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
