每年入冬后，陕西关中人的早餐和晚餐就从一碗热气腾腾的玉米糁子配呛菜开始了。
每当寒风呼啸，在农村大黑锅的灶台上，母亲佝偻着腰，在开水锅中下入玉米糁子，盖上锅盖用小火慢慢熬煮。与玉米糁子最搭配的菜肴当属用芥菜腌制的“呛子菜”又称“青曼菜”。勤劳的农家妇女在制作呛菜时都有自己的诀窍。
1.将整株芥菜洗净，控干水分。用刀将茎和叶切成两厘米左右的段。根纵向切开，切成薄片。
2.将根、茎、叶按先后顺序依次下入开水锅中焯水。捞出后装入布袋用大石头压住挤出水分。
3.水分压出后摊开晾凉，再盛入缸中，拌入提前焙好的芥菜子和食用盐，腌制一周后，散发着独特香味的呛菜就做好了。
4.吃的时候可以用热油泼辣椒面、葱、蒜然后拌到菜里，风味更佳。
喜欢的可以试着做一下，欢迎探讨！
莲藕怎么炒好吃？
大家好，我是小佟大厨，很高兴回答这个问题，莲藕怎么炒好吃？下面我来分享一下我的做法
1.把切好的藕片放在清水里泡一会，来点白醋防止它变黑
2.大蒜把它压扁，再切成末，再来切点小米椒圈，姜末，葱片
3.锅中水开下入藕片，焯水一分钟捞出过凉水
4.锅中倒入食用油，油热放入蒜末爆香，炒出香味放入藕片，翻炒一会，来适量精盐、鸡精，把它翻炒均匀，放入小米椒圈葱片，再次翻炒一会就可以出锅了
5.简单好吃的清炒藕片就做好了，清脆爽口
我是小佟大厨，想了解更多美食作品请关注我，希望我的回答能对大家有所帮助，谢谢大家
