大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷汤菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宫廷汤菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
宫廷狮子头做法？
原料：
猪肥瘦肉600克，马蹄50克，鸡蛋1个，小白菜10根。
调料：
盐5克，鸡粉10克，料酒10克，姜米8克，水淀粉30克，糟辣椒30克，高汤500克，白糖8克，葱节10克，蒜片10克，葱花8克，色拉油1千克
做法：
1，准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）。
2，切好葱花，蒜末，姜末，将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
3，搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
4，将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
5，锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
6，干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
7，锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末，把炸好的丸子放入，将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
〔原料配备〕 猪肉、蛋白、虾仁、蟹粉、黄芽菜、盐、竹笋。
〔制作过程〕 猪肉肥瘦各半，细切粗斩，和上蛋清，令其凝结，或加入虾仁、蟹粉。用黄砂罐，底放黄芽菜或竹笋，略加水、盐调和，将肉末做成极大肉圆，放上面，再盖上菜叶，盖严，锅内撒盐少许，然后以文火干烧(锅内加盐可防止烧裂)，每烧数把柴停一下(五倍于燃烧的时间)，再烧，熟后取出食用。
〔注意事项〕 因形似而得此名。成品应造型美观。
白菜汤别名？
白菜汤是土名，它的高级学名叫珍珠翡翠白玉汤（也叫翡翠白玉汤），是一道比较有名的“宫廷名菜。”这个名字还有个典故。
相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡皇觉寺当了一名和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫珍珠翡翠白玉汤。
宫廷酱牛肉正宗做法？
食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。
具体做法：
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。
5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。
6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制6小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。
7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。
8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟即可。
到此，以上就是小编对于宫廷汤菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷汤菜谱大全的3点解答对大家有用。