立冬后，北方正式进入冬季。北方的冬天春寒料峭，实在不想随意出门，就在家里囤积了两颗大白菜，以防偷懒。
冬天大白菜基本都是包着的，又大又甜。可以炒菜、炖菜、包饺子、火锅。想必100个家庭会有100种做法。
今天豆妈就来分享八种大白菜的吃法，其中七种是家常菜，不需要猪肉。都是简单易吃的，关键是特别健康实惠。
一、炒大白菜
四个菜:醋汁白菜，剁椒白菜，虾头白菜，猪油渣炒白菜。
1.醋白菜——醋辛辣开胃，每日上菜率最高。
吃饭指数:★★★★☆。
推荐指数:★★★★★
[练习]:
1.大白菜洗干净，留下叶子，切茎叶，把茎切成细长的条，把叶子做得稍微小一点。
2.锅中热油，放入花椒、蒜、干辣椒翻炒出香味。
3.倒入白菜茎翻炒至软，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.加入锅铲翻炒均匀。
(5)、加入适量盐调味，加入适量醋翻炒均匀，翻炒出锅。
2.剁椒煮白菜——单纯吃值得怀疑。
吃饭指数:★★★★★
推荐指数:★★★★★
[练习]:
(1)将大白菜的茎叶分开，分别切成块状；生姜切成细丝备用。
2.锅中热油，放入姜丝翻炒。
3.倒入白菜梗翻炒至白菜变软，再倒入白菜叶翻炒均匀。
4.加入一铲酱油翻炒均匀。
⑤.加入2汤匙切碎的胡椒，一起搅拌均匀，煮一会儿，直到卷心菜入味。
6.加入一些盐调味，翻炒。
3、虾头烧白菜——如果你喜欢在家吃虾，千万不要错过，那种鲜美的感觉，尤其是汤。
吃饭指数:★★★★☆。
推荐指数:★★★☆☆
[练习]:
(1)、虾切虾头待用。
(2)、大白菜叶子放在一边，茎叶都切成块备用。
(3)锅内热油，下虾头煸炒虾油，边煎边压，至香味明显。去掉虾头，保留虾油。
(4)用锅里剩下的虾油，倒入大白菜梗翻炒至变软，再将大白菜叶翻炒均匀。
⑤倒入虾头翻炒均匀，加入一勺酱油和1/3勺蚝油翻炒均匀。
6.加入适量的盐和胡椒粉调味，然后加入适量的水稍微煮一下，直到卷心菜的味道变好。
4.猪油渣烤白菜——为什么推荐这道菜？因为这是我小时候吃的最多的，很多农村炒大白菜的人都会这么做。
吃饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★☆☆
“调料”:猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉。
[练习]:
1.将白菜洗净，分离茎叶，将茎切成条状，叶子变小。
2.锅中热油(可以直接放猪油)，倒入白菜梗翻炒至软，再倒入菜叶翻炒均匀。
3、加入一铲酱油，适量盐调味，一起翻炒均匀。
(4)加入一勺猪油和猪油渣翻炒均匀至白菜熟。
虽然工艺没什么特别的，但是用猪油炒出来的菜会更香更滑，甚至更好吃！
二、炖大白菜
两个菜:白菜烩面，白菜炖豆腐。
1.炖白菜粉条——没肉也好吃，里面的粉条是小孩子吃的。
吃饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★★☆。
[练习]:
1.大白菜放一边，茎叶分开，茎切成大块，叶切成大块；粉丝是软的。
2.热锅热油，放入八角、姜、蒜、葱、花椒翻炒。
③加入大白菜茎，炒至软身；
4.加入泡好的粉丝翻炒至粉丝熟透，加入适量清水煮一会儿；
5.加入白菜叶，炒至变软；
6.加入适量的盐、酱油、生抽和食用油调味；
7.翻炒至基本熟，加入适量水淀粉勾芡即可。
2、白菜炖豆腐——清爽不油腻，鲜香补钙，特别适合爱吃素的朋友。
吃饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★☆☆
[练习]:
1.大白菜洗净，切成小块，白菜叶分开切；豆腐切成小块，红辣椒切丁，姜切丝。
2.锅里烧热油，倒入姜丝翻炒出香味。
③然后倒入红辣椒丝，翻炒均匀。
(4)倒入白菜梗翻炒至软，再放入白菜叶翻炒均匀。
5.加入一铲酱油，搅拌均匀。
6.加入足够的水，盐和胡椒粉调味，加入豆腐一起煮。
⑦转小火焖5分钟(有猪油的话加一勺猪油)。
三、凉拌白菜芯
这个季节的白菜很甜，白菜芯特别细腻，最适合凉拌。
虽然不能说吃多少，但是做起来简单快捷，吃起来香甜爽口，尤其是吃大餐的时候，除了油腻的感觉！
吃饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★★☆。
[练习]:
(1)将卷心菜洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。
②将白菜丝、香菜、大蒜放入大碗中。
3.锅中热油，放入花椒和干辣椒炒香。
4.将热油倒在大蒜上，搅拌均匀。
⑤然后加入适量鸡精、盐、胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
四、白菜馅的饺子
前面推荐的七个菜都是菜，所以不得不提饺子，一种大白菜。猪肉白菜馅的饺子是北方人冬天必不可少的。详情请点击此处
推荐指数:★★★★★
[练习]:
(1)、在猪肉沫中加入姜末和大葱，搅拌，用适量酱油、蚝油、盐、香油和五香粉腌制10分钟。
(2)将半棵大白菜洗净切碎，在切碎的大白菜中加入一勺盐，搅拌均匀，静置3-5分钟；然后抓住大白菜，把水挤出来。
(3)将大白菜粉碎晾干水分，加入适量香油搅拌均匀，然后加入腌制好的猪肉馅搅拌均匀，即得大白菜猪肉馅。
(4)、取饺子袋包好饺子，放入锅中烧开水，煮熟。
以上是豆妈家做大白菜的方法。你喜欢它们吗？
你家里有什么特别的做法吗？欢迎在下面留言发表自己的看法~
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